Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2022

Χαρακτηριστικά και Συστάσεις Γευστικών Δοκιμών για το Chassagne-Montrachet Premier Cru "Le Cailleret" 2022 από τον Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια αρωματική παλέτα εξαιρετικής καθαρότητας, κυριαρχούμενη από έντονες ορυκτές νότες πυριτίου, ενισχυμένες από εσπεριδοειδή αρώματα, ιδίως φρέσκου λεμονιού.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την αξιοσημείωτη ζωντάνια και τη ισορροπημένη δομή του. Το τελείωμα ξεχωρίζει για το εξαιρετικό του μήκος, αποδεικνύοντας την πολυπλοκότητα και τον διακριτικό χαρακτήρα αυτής της cuvée.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί Burgundy συνδυάζεται άψογα με ψητά ψάρια, σολομό ή πέστροφα. Επίσης συμπληρώνει κομψά θαλασσινά και οστρακοειδή. Αποφύγετε υπερβολικά κρεμώδεις σάλτσες ή πιάτα πολύ πλούσια, καθώς θα καλύψουν τη μεταλλική του λεπτότητα.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση

Για την ιδανική γευστική απόλαυση, σερβίρετε στους 12°C.

Ένα Burgundy Premier Cru λευκό που μαγεύει με φρεσκάδα και ακρίβεια

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin σε ηλικία μόλις 19 ετών, σε 2 οικογενειακά εκτάρια στο Santenay. Σήμερα το Burgundian κτήμα καλύπτει 22 εκτάρια στην Côte de Beaune. Αγοράστηκε το 2012 από τον μακροχρόνιο συνεργάτη La Compagnie des Vins d'Autrefois του Jean-Pierre Nié για τις négociant δραστηριότητές του, όμως το Vincent Girardin κτήμα παραμένει υπό τη διεύθυνση του Éric Germain από το 2000. Οι αμπελώνες εκτείνονται σε κορυφαίες appellations της Burgundy, όπως Puligny-Montrachet, Meursault και αρκετοί Grands Crus, συνδυάζοντας βιώσιμη οινοκαλλιέργεια με αυστηρή επιλογή.

Ο Αμπελώνας

Το climat "Le Cailleret" βρίσκεται στο Chassagne-Montrachet, στο νότιο τμήμα του χωριού, πάνω από το οινοτεμάχιο "Les Champs Gains". Εκτεθειμένα ανατολικά για τη διατήρηση της ιδανικής οξύτητας, τα 70 ετών αμπέλια ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα πετρώδη αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, με κύρια σύσταση Bathonian limestone. Αυτό το εξαιρετικό terroir, σημαδεμένο από αρχαία λατομεία μαρμάρου και ένα βραχώδες εξόγκωμα, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την έκφραση της Chardonnay.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Η συγκομιδή με τα χέρια ακολουθείται από αυστηρό διαλογισμό στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο οινοποιείο. Μετά από αργή πνευματική πρέσα, πραγματοποιούνται αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια γαλλικής δρυός 228 λίτρων, εκ των οποίων το 15% είναι νέα δρυός, με χρήση αυτόχθονων ζυμών και βακτηρίων. Το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες χωρίς bâtonnage, ακολουθούμενο από ανάμειξη σε ανοξείδωτη δεξαμενή έναν μήνα πριν τη φιάλη, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία Αμπέλου

100% Chardonnay.