Vincent Girardin : Meursault 1er cru "Les Charmes-Dessus" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault 2022 Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα υπέροχο αχυροκίτρινο χρώμα, λαμπερό και εκπληκτικά διαυγές.

Μύτη
Βαθιά και έντονα ορυκτική, η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο άρωμα που συνδυάζει φρούτα οπωρώνα (αχλάδι, πράσινο μήλο, λευκό ροδάκινο) με εσπεριδοειδή. Λεπτά ανθικά στοιχεία πλέκονται με νότες φρέσκου βουτύρου, φουντουκιού και πυριτόλιθου, με μια απαλή υπόκρουση από ξυλώδη μπαχαρικά.

Γεύση
Ακριβής και ενεργητική, η γεύση είναι σαγηνευτική στην ευρύτητα και τη συγκέντρωσή της. Στηριζόμενη σε ζωντανή οξύτητα και μια γραμμική τάση, προσφέρει μια κομψή, ελαφρώς κρεμώδη υφή. Η γευστική εμπειρία εκτείνεται σε ένα μακρύ, αλμυρό, ορυκτικό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει θαυμάσια εκλεκτά ψάρια, όπως ψητό λαβράκι, ή θαλασσινά όπως χτένια. Αναδεικνύει επίσης τα οστρακοειδή σε κρεμώδεις σάλτσες, τα λευκά κρέατα συνοδευόμενα από μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα τυριά πιεσμένης ζύμης ή με μαλακή κρούστα. Για μια πινελιά πρωτοτυπίας, ένα risotto με πορτσίνι ή σπαράγγια με σος μουσελίν αποτελούν έναν πολύ αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία 12°C. Διαθέτοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να αφεθεί να αναπαυθεί στο κελάρι για κατανάλωση έως περίπου το 2035.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί παράγεται από αμπέλια καλλιεργούμενα σύμφωνα με αυστηρές βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, αποκλείοντας κάθε χρήση συνθετικών προϊόντων. Αξιοσημείωτο είναι ότι η εμφιάλωση πραγματοποιείται σε αυστηρή συμφωνία με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Η Ορυκτική Φρεσκάδα και η Κομψότητα ενός Μεγάλου Meursault από τον Vincent Girardin

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin με μόλις δύο εκτάρια, το ομώνυμο κτήμα αποτελεί σήμερα ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 33 εκτάρια αμπελιών που καλλιεργούνται με μεγάλη περιβαλλοντική αυστηρότητα. Από το 2012, ο οίκος ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, με πρόεδρο τον Jean-Pierre Nié. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, το κτήμα Vincent Girardin ευνοεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, αναζητώντας την καθαρότητα και την αυθεντική έκφραση των terroir του. Αυτή η αναζήτηση της αριστείας χάρισε στον οίκο Vincent Girardin τον τίτλο του Négociant της Χρονιάς το 2023.

Ο Αμπελώνας

Στην καρδιά της Côte de Beaune, ο αμπελώνας ανθίζει σε ποικίλα terroir, ιδίως εντός της ονομασίας Meursault, με καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη αποτελούμενα από λεπτόκοκκες μάργες, ασβεστολιθικά κορήματα και αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος. Τα αμπέλια επωφελούνται από ψηλή υποστύλωση για τη βελτιστοποίηση της ηλιακής έκθεσης και της κυκλοφορίας του αέρα. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι εξαιρετικά αυστηρή: δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα. Τα εδάφη οργώνονται σε βάθος αρκετές φορές τον χρόνο και τρέφονται αποκλειστικά με βιολογικό κομπόστ, ενισχύοντας την πλούσια βιοποικιλότητα και τη βαθιά ριζοβολία.

Η Χρονιά

Το 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Μετά από μια καθυστερημένη βλάστηση που βοήθησε στην αποφυγή των ανοιξιάτικων παγετών, τα αμπέλια επωφελήθηκαν από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Λίγες καλά χρονομετρημένες βροχές βοήθησαν στην τελειοποίηση του βιολογικού κύκλου, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενος από προσεκτική διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Μετά από απαλό πνευματικό πάτημα για αργή εκχύλιση και ελαφρά διαύγαση, οι μούστοι ξεκινούν την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωσή τους σε βαρέλια γαλλικής δρυός με ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτής οινολάσπης για 16 έως 18 μήνες, με μέτρια αναλογία νέας δρυός και χωρίς συστηματική ανάδευση της οινολάσπης (bâtonnage). Η τελική σύνθεση συγκροτείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, ακολουθούμενη από ελαφρά κολλάρισμα και απαλή διήθηση.

Ποικιλία

100% Chardonnay