Vincent Girardin : Meursault 1er cru "Les Charmes-Dessus" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Meursault 1er Cru "Les Charmes-Dessus" 2024 από τον Vincent Girardin

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα, αναδεικνυόμενο από λεπτές αχυρόχρωμες κίτρινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κομψές νότες λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, αρμονικά συνδυασμένες με πλούσια αρώματα ωριμασμένων φρούτων, φρέσκου βουτύρου και διακριτικές καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Πλούσιος και γενναιόδωρος, ο οίνος στο στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ λεπτής τάσης και μεγάλης φινέτσας. Η γευστική δοκιμή καταλήγει σε ένα εντυπωσιακά φρέσκο τελείωμα, στηριζόμενο σε μια διαρκή ορυκτή υπογραφή.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια, θαλασσινά ή λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις αυτού του Meursault 2024, συνιστάται να το σερβίρετε στην ιδανική θερμοκρασία των 12°C.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου Meursault από τον Vincent Girardin

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1980 στο Santenay και εξελίχθηκε σε οίκο εμπορίας το 1994. Ο Maison Vincent Girardin αποτελεί σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Διαχειριζόμενος σήμερα περίπου τριάντα εκτάρια δικών του αμπελώνων, ο οίκος ξεχωρίζει για την προσέγγισή του υψηλής ραπτικής και την βιολογική αμπελουργία. Από το 2012, το κτήμα και η μάρκα ανήκουν στην Compagnie des Vins d'Autrefois. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, ο οίκος συνεχίζει να αναδεικνύει τα καλύτερα terroir της Côte de Beaune, παράγοντας οίνους που συνδυάζουν καθαρότητα, ακρίβεια και σεβασμό προς τα ζωντανά εδάφη.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκονται στο φημισμένο χωριό Meursault. Πιο συγκεκριμένα, το αγροτεμάχιο "Les Charmes-Dessus" βρίσκεται νότια του χωριού. Με μέσο όρο ηλικίας 55 ετών, τα αμπέλια απολαμβάνουν μια εξαιρετική νότια και ανατολική έκθεση. Οι ρίζες τους εισχωρούν βαθιά σε ένα πολύ πετρώδες αργιλο-ασβεστολιθικό terroir, άριστα αποστραγγιζόμενο και πλούσιο σε σίδηρο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη φροντίδα, με κλάδεμα Guyot σύμφωνα με τη μέθοδο Poussard, συμπληρωμένο από σχολαστικές εργασίες πρασίνου όπως αφαίρεση οφθαλμών, δέσιμο και κλάδεμα κορυφών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του Meursault 2024 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από αυστηρή διπλή διαλογή, πρώτα στον αμπελώνα και έπειτα στο οινοποιείο. Τα σταφύλια υπόκεινται σε αργό και απαλό πνευματικό πάτημα. Μετά από μια ελαφρά διαδικασία στατικής διαύγασης, οι γλεύκοι μεταφέρονται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται φυσικά, χάρη σε αυτόχθονες ζύμες και βακτήρια. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται επί λεπτής οινολάσπης για 18 μήνες, χωρίς ανάδευση της οινολάσπης, ώστε να διατηρηθεί η τάση του. Έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, τα διαφορετικά βαρέλια αναμειγνύονται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Τέλος, ο οίνος μεταγγίζεται, υφίσταται ελαφριά κόλλα και φιλτράρισμα, και εν συνεχεία εμφιαλώνεται με αυστηρή τήρηση του σεληνιακού ημερολογίου.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay