Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2016

Η πλούσια και κομψή γεύση ενός κρασιού Pommard

Το αμπελώνας

Το όμορφο οίκημα Vincent Girardin ξεκίνησε την ιστορία του το 1980. Σε ηλικία 19 ετών και γεννημένος σε μια οινοποιητική οικογένεια από τον 17ο αιώνα, ο Vincent Girardin ξεκίνησε την αμπελουργική δραστηριότητά του με τα δύο εκτάρια αμπελώνων που κληρονόμησε από τους γονείς του. Ένας αληθινός οινοποιός και παθιασμένος, ο Vincent Girardin γρήγορα έκανε το όνομά του γνωστό ανάμεσα στους μεγάλους της Côte de Beaune. Ιδρύθηκε το 1992, το Maison Vincent Girardin έχει από τότε γίνει μία από τις πιο όμορφες αναφορές της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Από το 2000, ο ταλαντούχος Éric Germain ακολουθεί τα βήματα του Vincent Girardin, αποκαλύπτοντας με πάθος τα εξαιρετικά εδάφη του Meursault και Puligny-Montrachet.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες βρίσκονται στο Pommard, βόρεια του χωριού κοντά στο Volnay (Vaumuriens), σε πολύ αργιλώδη εδάφη με ασβεστόλιθο στην επιφάνεια. Κλάδεμα Guyot με αποφύλλωση, διαμόρφωση και κορυφογονία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρονακτική συγκομιδή, ταξινόμηση στον αμπελώνα και τραπέζι ταξινόμησης. Μετά το τρίψιμο και το αποκοτυλίωμα, τα σταφύλια τοποθετούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, μερικές φορές με ολόκληρες συγκομιδές. Ψυχρή μακέρωση, ελεγχόμενη ζύμωση, ανακυκλοφορία και πάτημα. Πνευματική πίεση, παλαίωση σε βαρέλια (30% νέα) για 15 μήνες με μαλολακτική ζύμωση. Ανάμειξη και ελαφριά φιλτράρισμα ένα μήνα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το Pommard Village "Vieilles Vignes" 2016 από τον Vincent Girardin είναι 100% Pinot Noir.