Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2022

Ο πλούτος και η κομψότητα ενός σπουδαίου λευκού Burgundy

Το κτήμα

Η ιστορία του οίκου Vincent Girardin ξεκινά το 1980, όταν ο Vincent Girardin, τότε 19 ετών και προερχόμενος από μία γενιά οινοποιών που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, άρχισε τη δραστηριότητά του με δύο εκτάρια αμπελώνων που του παρέδωσαν οι γονείς του. Οδηγούμενος από το πάθος και το αληθινό πνεύμα του οινοποιού, καθιερώθηκε γρήγορα μεταξύ των κορυφαίων προσωπικοτήτων της Côte de Beaune. Ιδρυμένο το 1992, το κτήμα έχει καταστεί με τα χρόνια ένα από τα κύρια σημεία αναφοράς της Côte de Beaune. Από το 2000, ο Éric Germain διατηρεί αυτό το επίπεδο αναδεικνύοντας τους αξιοσημείωτους αμπελοτόπους του Meursault και του Puligny-Montrachet.

Ο αμπελώνας

Αυτό το premier cru προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην καρδιά του διάσημου climat «Les Combettes», ανάμεσα στο Meursault και το Puligny-Montrachet, στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune. Τα αμπέλια ηλικίας 70 ετών ευδοκιμούν σε φτωχό, πετρώδες αργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, στη συνέχεια τα σταφύλια πιέζονται απαλά υπό χαμηλή πίεση με τη χρήση αεροπνευματικού πιεστηρίου. Η στατική καθίζηση πραγματοποιείται για 24 έως 36 ώρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η αλκοολική ζύμωση και η ωρίμανση πραγματοποιούνται σε βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι νέα δρυς, για 16 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Chardonnay.

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet Premier Cru «Les Combettes» 2022 από τον Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Αυτό το cuvée γοητεύει με τον πλούτο, τη δύναμη και την βελούδινη υφή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puligny-Montrachet συνοδεύει τέλεια πιάτα με ψάρια, οστρακοειδή και λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε στους 12 °C.