Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με πράσινες ανταύγειες, που διακρίνεται από την υπέροχη λαμπρότητα και διαύγειά της.

Μύτη
Εξαιρετικά ακριβής, η μύτη αναδίδει διακριτικά αρώματα λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και μήλο, αρμονικά συνδυασμένα με απαλές νότες λευκών λουλουδιών. Μια ορυκτή νότα που θυμίζει πυριτόλιθο ολοκληρώνει αυτό το μπουκέτο.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με την απαλή, χαϊδευτική υφή της, προσφέροντας πυκνή και δυναμική υπόσταση. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη χάρη σε μια υπέροχη ενέργεια και μια έντονη αλμυρότητα που εκτείνουν το κρασί προς ένα μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί από τη Γαλλία αναδεικνύει την πιο εκλεπτυσμένη γαστρονομία. Συνοδεύει υπέροχα ψάρια υψηλής ποιότητας όπως ο ρόμβος με beurre blanc, ψητά θαλασσινά, ή πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει ιδανικά με ένα Brie de Meaux ή ένα Coulommiers.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 °C, ιδανικά σε ένα στρογγυλό ποτήρι. Μια ελαφρή απόχυση σε καράφα 30 έως 60 λεπτών μπορεί να εξεταστεί στα νεανικά του χρόνια. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2038.

Η Σμιλευμένη Έκφραση ενός Μεγάλου Λευκού Terroir από την Côte de Beaune

Το Κτήμα

Γεννημένος από μια μακρά οινοποιητική παράδοση, ο οίκος Vincent Girardin ιδρύθηκε επίσημα τη δεκαετία του 1980. Με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, επεκτάθηκε σε δραστηριότητα négociant ήδη από το 1992. Πλέον ιδιοκτησία της Compagnie des Vins d'Autrefois, το κτήμα διατηρεί την ταυτότητά του υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain. Με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε περίπου 33 εκτάρια, ο παραγωγός ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και σεβασμό στη φύση, δημιουργώντας cuvées ανά αγροτεμάχιο που εκφράζουν με μεγάλη καθαρότητα τις αποχρώσεις των καλύτερων terroirs της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το εξαιρετικό climat "Les Pucelles", που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα του χωριού Puligny-Montrachet, σε στενή γειτνίαση με τα grands crus. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 50 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε χαλίκια, εξασφαλίζοντας βέλτιστη φυσική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη αυστηρότητα, ενσωματώνοντας βιολογικές πρακτικές, προσεκτικό πράσινο τρύγο και, για ορισμένα αγροτεμάχια, όργωμα με άλογα για τη διατήρηση της ζωτικότητας των εδαφών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 συγκομίζονται και διαλέγονται με το χέρι απευθείας στο αμπέλι. Στο οινοποιείο, μια ελαφρά σύνθλιψη προηγείται μιας απαλής πνευματικής πίεσης και μιας μετρημένης στατικής καθίζησης. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται αυθόρμητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (15% νέα) χάρη σε αυτόχθονους ζυμομύκητες και βακτήρια. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 18 μήνες στις λεπτές τρυγίες, χωρίς καθόλου bâtonnage, διαφυλάσσοντας έτσι την ένταση του. Μετά από μετάγγιση σε δεξαμενή, η εμφιάλωση προγραμματίζεται σύμφωνα με το σεληνιακό και βιοδυναμικό ημερολόγιο, ύστερα από ελαφρή κόλλα και φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100 % Chardonnay.