Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα αρωματικό μπουκέτο με αρώματα λευκών φρούτων, συνοδευόμενα από ντελικάτες ανθικές νότες και ένα όμορφο μεταλλικό αποτύπωμα.

Στόμα
Στο στόμα, αποδεικνύεται τόσο απαλό όσο και προικισμένο με μεγάλη δύναμη. Η πυκνή του υφή στηρίζεται σε μια εξαιρετική ενέργεια και εκτείνεται σε μια επίγευση με αξιοσημείωτη αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Η κυβέ αυτή συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως εκλεκτά ψάρια και οστρακοειδή ή ένα γευστικό ριζότο με γαρίδες. Ταιριάζει επίσης με λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με λευκό τυρί κρέμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το προφίλ αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024, συνιστάται να σερβίρεται στην ιδανική θερμοκρασία των 12°C.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Chardonnay της Βουργουνδίας από τον Vincent Girardin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1994, ο εμπορικός οίκος Vincent Girardin αποτελεί ένα από τα ονόματα-κλειδιά της Βουργουνδίας, με έδρα το Meursault. Σήμερα, επικεφαλής ενός αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων που εκτείνεται σε ολόκληρη την Côte de Beaune, η μάρκα ανήκει από το 2012 στην Compagnie des Vins d'Autrefois. Η τεχνική διεύθυνση έχει ανατεθεί στον οινολόγο Éric Germain, ο οποίος διατηρεί ζωντανή μια φιλοσοφία οινοποίησης haute couture. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του που εμπνέεται από τη βιοδυναμική και για τη σχολαστική εργασία του, με στόχο να εκφράσει την πιο αγνή ταυτότητα των μεγάλων terroirs.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από το climat "Les Pucelles", ένα από τα πιο διακεκριμένα premiers crus του χωριού Puligny-Montrachet, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune. Το τεμάχιο απλώνεται στο βόρειο τμήμα της κοινότητας, ακριβώς δίπλα στον grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Τα κλήματα, ηλικίας κατά μέσο όρο 50 ετών και προερχόμενα από μαζική επιλογή, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος. Καθοδηγούνται με τη μέθοδο Guyot, με αυστηρές πράσινες εργασίες όπως ξεματιάσματος, σχηματοποίησης και κορυφολογήματος, σε μια σεβαστή προσέγγιση εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο, που συνοδεύεται από προσεκτική διαλογή απευθείας στα κλήματα. Μετά από ελαφρύ σπάσιμο, τα σταφύλια υποβάλλονται σε πνευματική πίεση ακολουθούμενη από απαλή απολάσπωση. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις ξεκινούν φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες και βακτήρια, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις λεπτές του οινολάσπες για 18 μήνες, χωρίς κανένα bâtonnage. Έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, μεταγγίζεται σε δεξαμενή και εν συνεχεία εμφιαλώνεται μετά από ελαφριά διαύγαση και απαλό φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay