William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2022

Γεύσεις από ρενκλοντ, μήλο και γλυκά μπαχαρικά συνυπάρχουν σε αυτό το ευλύγιστο λευκό. Με ζωηρή οξύτητα, παραμένει ισορροπημένο και ανοιχτό έως το μακρύ τελείωμα. Πιείτε το τώρα. Εισήχθησαν 250 κιβώτια.

Ο Didier Séguier σημειώνει ότι το Montmains, με τα βαθιά αργιλώδη εδάφη του, προσδίδει επιπλέον πλούτο. Αγαπημένη cuvée του Séguier, έχει πολύ ορυκτό χαρακτήρα που μετριάζει τον πλούτο και τη δύναμη στον ουρανίσκο. Η Fèvre κατέχει 3,8 εκτάρια του Montmains, προερχόμενα από 10 αγροτεμάχια σε όλα τα τρία sub-climats.

Δείγμα δεξαμενής. Λιγότερο ανοιχτό από το Chablis, λιγότερο εμφανώς φρουτώδες. Σκόνη πέτρας και εσπεριδοειδή. Πιο ώριμο καθώς ανοίγει. Κρεμώδης υφή, γλυκόξινη φρεσκάδα που δεν έχει ακόμη δέσει πλήρως. Μέτρια ένταση και καλή διάρκεια. (JH)

Λάδι εσπεριδοειδών, λευκό μέρος γκρέιπφρουτ, κορεάτικο αχλάδι, χαμομήλι και μια απαλή νότα λεμονόχορτου αναδύονται διακριτικά από το ποτήρι, προσφέροντας ένα φρέσκο, ζωηρό αρωματικό προφίλ. Στον ουρανίσκο ακολουθεί πολυεπίπεδη υφή και ορυκτή διάρκεια, ενώ η ζωηρή οξύτητα οξύνει τη δομή και παρατείνει μια λεπτή αλμυρότητα μέχρι την επίγευση. Απόλυτα απολαυστικό μόνο του και ιδιαίτερα ταιριαστό με σύνθετες παρασκευές θαλασσινών. Αναμένεται να παλαιώσει καλά στο κελάρι έως το 2032.