William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2018

Το Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 είναι ένα ακόμη υπέροχο κρασί από τον Fèvre, που αναδύεται από το ποτήρι με όμορφα αρώματα ανθού πορτοκαλιάς, κοχυλιών στρειδιών, φλούδας εσπεριδοειδών και φρέσκου αχλαδιού. Μεσαίου έως γεμάτου σώματος, σατινέ και διεισδυτικό, είναι πλούσιο αλλά ακριβολόγο, με ζωηρές οξύτητες και ένα έντονα αλμυρό, ορυκτώδες τελείωμα.

Ώριμες νότες ροδάκινου και πράσινου δαμάσκηνου ισορροπούνται από πινελιές άγριων βοτάνων και πικρής φλούδας εσπεριδοειδών σε αυτό το τανυστικό λευκό. Τελειώνει στη συμπαγή πλευρά, με λεπτό μήκος. Πιείτε το τώρα έως το 2027. Εισήχθησαν 100 κιβώτια.

Προέρχεται από δύο αγροτεμάχια με ανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, αντίστοιχα, συνολικής επιφάνειας 2,5 ha. Με την λεπτή πινελιά ενός από τους κορυφαίους οινοποιούς στο Chablis, πρόκειται για ένα Preuses αλμυρό, εστιασμένο και θαυμάσια δομημένο, με άφθονο κράτημα και οξύτητα, ζουμερές, απολύτως ξηρές γεύσεις και αξιοσημείωτο μήκος. Τα grands crus Les Clos και Bougros, Côte de Bouguerots βαθμολογήθηκαν με 96 και το Valmur με 95.

Πολλός χαρακτήρας πικρού λεμονιού με αποξηραμένα μήλα, ατσάλι και λίγη αποξηραμένη λευκή ανανά. Πλήρες σώμα, με ζωηρή οξύτητα και φρουτέλο τελείωμα. Πιείτε τώρα ή παλαιώστε.

Κρασί πολύ καθαρό, ανθικό και αλμυρό, γεμάτο λεπτότητα και αέρινο: πολύ εκλεπτυσμένο, ένα κρασί διαγωνισμού, με προφίλ του πρώτου της τάξης.

Μια funky αναγωγή εξακολουθεί να κυριαρχεί στη μύτη αυτού του κρασιού με ζυμώδεις αναθυμιάσεις, όμως από κάτω αναδεικνύονται λαμπερές νότες λεμονιού. Στο στόμα εμφανίζεται με συμπαγή συμπύκνωση και συγκεντρωμένη αλλά καλά ελεγχόμενη ενέργεια. Η γενναιοδωρία του 2018 είναι γεμάτη ώθηση και ζωντάνια, με έναν λεπτό, φωτεινό πυρήνα που χαρίζει δροσιά που ανοίγει την όρεξη. Το κιμωλιώδες τελείωμα είναι μακρύ και φρέσκο. Πιείτε έως το 2035.