Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Lieu-dit "Bonnivières" 2021 από τον Yves Cuilleron

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων που ενισχύονται από μπαχαρικά, ενώ αναδεικνύονται αποχρώσεις σανδαλόξυλου, γραφίτη και διακριτικές καπνιστές νότες, υπογραφές του εδάφους Ampuis.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την ισορροπία και την ακρίβειά του. Η υφή είναι μεταξένια, αγκαλιάζοντας τον ουρανίσκο με κομψότητα, ενώ η μεταλλική φρεσκάδα φέρνει τάση και ευθυγράμμιση. Οι τανίνες, παρόλο που είναι παρούσες, ενσωματώνονται τέλεια, υποδηλώνοντας ένα ενδεχόμενο υποσχόμενο δυναμικό γήρανσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η Côte-Rôtie θα συνοδεύσει ιδανικά πιάτα με χαρακτήρα, ιδιαίτερα ένα πιάτο κυνηγίου όπως το ελάφι με κεράσια.

Σερβίρισμα και γήρανση
Πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C μετά από ελαφρά αερισμό σε αποστακτήρα. Παρόλο που είναι προσβάσιμο από τη νεότητά του, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει πλήρως τον εαυτό του μετά από μερικά χρόνια ξεκούρασης στον οινοποιητήριο. Συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον 5 χρόνια πριν το ανοίξετε, με δυνατότητα εξέλιξης μέχρι το 2036.

Ένα μεγάλο Côte-Rôtie γεννημένο από ένα εμβληματικό εδάφος του Ampuis

Η ιδιοκτησία

Δημιουργημένο το 1920 στο Chavanay, το αμπέλι Yves Cuilleron πήρε μια μεγάλη στροφή το 1987 όταν ο Yves Cuilleron, μηχανικός κατά την κατάρτιση, ανέλαβε. Από ένα αρχικό αμπέλι 3,5 εκταρίων, η ιδιοκτησία επεκτείνεται τώρα σε σχεδόν 90 εκτάρια, διασκορπισμένα σε διάσημες ονομασίες όπως Condrieu, Côte-Rôtie και Saint-Joseph.

Ο Yves Cuilleron προσπαθεί να συνδυάσει την παράδοση και τη σύγχρονη εποχή: οι οινοποιήσεις ανά αμπέλι, η αποκλειστική χρήση ιθαγενών ζυμών, και ο σεβασμός για το έδαφος είναι οι πυλώνες της προσέγγισής του. Μέσα από την αυστηρή του εργασία, συνέβαλε σημαντικά στην αναγέννηση των αμπελώνων της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού, γίνοντας μια κεντρική φιγούρα στην περιοχή.

Το αμπέλι

Το Lieu-dit "Bonnivières" βρίσκεται στο δήμο του Ampuis, στην καρδιά της ονομασίας Côte-Rôtie. Αυτό το περίφημο έδαφος επωφελείται από την ιδανική έκθεση σε ανατολικές πλαγιές. Οι αμπελώνες, ριζωμένοι σε μεταλλικό έδαφος, γεννούν κρασιά γεμάτα τάση και βάθος. Η καλλιέργεια γίνεται με σεβασμό στο περιβάλλον, με ελάχιστες παρεμβάσεις: χωρίς εντομοκτόνα, περιορισμένες οργανικές εισροές, θεραπείες μειωμένες στο αυστηρά απαραίτητο.

Οινοποίηση και γήρανση

Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα στην βέλτιστη ωριμότητα. Η οινοποίηση, ανά αμπέλι, χρησιμοποιεί αποκλειστικά ιθαγενείς ζύμες. Μετά από αυστηρή ταξινόμηση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε μερική αποστεμμένη και θραύση, στη συνέχεια μια τριών εβδομάδων μακέρωση σε ανοιχτές δεξαμενές για μια αργή και πλήρη εξαγωγή αρωματικών και φαινολικών ενώσεων. Το κρασί στη συνέχεια γερνάει για 18 μήνες σε βαρέλια, όπου αναπτύσσει όλη την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία σταφυλιών

100% syrah, η εμβληματική ποικιλία σταφυλιών των βόρειων Côtes du Rhône, που εκφράζεται εδώ με κομψότητα, ένταση και αυθεντικότητα.