Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Lieu-dit "Bonnivières" 2024 Yves Cuilleron

Σημειώσεις γεύσης

Όψη
Με βαθύ, έντονο μαύρο χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει αξιοσημείωτο οπτικό βάθος.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη φρεσκάδα, αναδίδοντας αρώματα κόκκινου κερασιού και άνθους κερασιάς, διακριτικά συμπληρωμένα από λεπτές αλμυρές αποχρώσεις.

Στόμα
Η υφή είναι μεταξένια, φρέσκια και συμπυκνωμένη. Στηριζόμενο σε λαμπερή οξύτητα και εξαιρετικά κομψές τανίνες, αυτό το κρασί εκτυλίσσεται σε ένα μακρόσυρτο, καθαρό τελείωμα, με νότες βιολέτας και μια κρητιδική μεταλλικότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Προτεινόμενο από το κτήμα με ένα ραγού ελαφιού με βίσσινα, αυτό το κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί εξαιρετικά επίσης με κόκκινα κρέατα, ψητό κυνήγι ή πιάτα με άγρια μανιτάρια και τρούφες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Lieu-dit "Bonnivières" 2024, συνιστάται σερβίρισμα μεταξύ 16 και 18°C, ιδανικά μετά από ντεκαντάρισμα διάρκειας μίας έως τριών ωρών. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο για μακροχρόνια παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου κρασιού Côte-Rôtie

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Claude Cuilleron στο Chavanay, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως βασική αναφορά στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Από το 1987, ο Yves Cuilleron βρίσκεται στην ηγεσία του κτήματος. Αυτός ο πρώην μηχανικός έχει μετατρέψει τον μικρό οικογενειακό αμπελώνα των 3,5 εκταρίων σε έναν θεσμό που εκτείνεται σε περισσότερα από 70 εκτάρια. Απορρίπτοντας τις συμβατικές ετικέτες, ο οινοποιός καλλιεργεί μια έντονη προσωπική φιλοσοφία, εστιασμένη στην παραγωγή των καλύτερων δυνατών σταφυλιών και στην αυθεντική έκφραση των terroirs του μέσω ξεχωριστών cuvées ανά αγροτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στον δήμο Ampuis, στην καρδιά της ονομασίας Côte-Rôtie, το αγροτεμάχιο Bonnivières απολαμβάνει ανατολικό προσανατολισμό σε εξαιρετικά απόκρημνες πλαγιές. Αυτή η ιλιγγιώδης τοπογραφία απαιτεί εντελώς χειρωνακτική εργασία στα αμπέλια. Το terroir διακρίνεται από εδάφη μαρμαρυγιακού σχιστόλιθου, τα οποία προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση και προσδίδουν στα σταφύλια μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα. Μέρος αυτού του lieu-dit είναι φυτεμένο με παλιά αμπέλια, των οποίων οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά για να εξασφαλιστεί βέλτιστη συμπύκνωση.

Η χρονιά

Αυτή η χρονιά χαρακτηρίζεται από ισορροπημένες κλιματικές συνθήκες, προσφέροντας εξαιρετική φαινολική ωριμότητα χωρίς υπερβολικά επίπεδα αλκοόλης. Αυτή η χρονιά επέτρεψε τη διατήρηση μεγάλης φρεσκάδας και τη συντήρηση λεπτών πτητικών ενώσεων, ενθαρρύνοντας την ανάδειξη ενός ιδιαίτερα ανθισμένου προφίλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την προσεκτική διαλογή απευθείας στον αμπελώνα, οι ρώγες ζυμώνονται χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε παραδοσιακές ανοιχτές δεξαμενές, με χειρωνακτικά πατήματα και ανακυκλοφορίες κατά τη διάρκεια μιας περιόδου εκχύλισης περίπου τριών εβδομάδων. Το Lieu-dit "Bonnivières" 2024 στη συνέχεια παλαιώνεται για 18 μήνες σε βαρέλια, με μια αναλογία νέας δρυς προσεκτικά προσαρμοσμένη στο προφίλ της χρονιάς.

Ποικιλία

Syrah.