Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2023

Η αγνή, μεταλλική έκφραση ενός κρασιού Côte-Rôtie

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Claude Cuilleron, το οικογενειακό κτήμα βρίσκεται στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού, στη Γαλλία. Από το 1987, ο Yves Cuilleron ηγείται του κτήματος, ενσαρκώνοντας την τρίτη γενιά. Υπό τη διεύθυνσή του, ο αμπελώνας επεκτάθηκε από 3,5 σε περισσότερα από 70 εκτάρια, κατανεμημένα σε πολύ σημαντικές ονομασίες προέλευσης. Ένθερμος υπέρμαχος της χειροτεχνικής αμπελουργίας, ο Yves Cuilleron προτιμά τη σχολαστική χειρωνακτική εργασία και μια προσέγγιση που σέβεται το terroir. Το κτήμα φημίζεται για τα αυθεντικά κρασιά του, που αντικατοπτρίζουν τον γεωλογικό πλούτο της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από τον τόπο Bonnivières, στην κοινότητα του Ampuis, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Côte-Rôtie. Αυτό το απόκρημνο, βαθμιδωτό terroir ξεχωρίζει για τα εδάφη του από μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο και τον ανατολικό προσανατολισμό του, ιδανικό για τη διατήρηση της ζωντάνιας των σταφυλιών. Τα παλιά κλήματα είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, μεταξύ 8.000 και 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, καλλιεργούνται με το χέρι και με περιορισμένες αποδόσεις για την εξασφάλιση της βέλτιστης ποιότητας.

Η χρονιά

Το 2023 ευνοήθηκε από ελαφρώς πιο δροσερές καιρικές συνθήκες σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Αυτό το κλίμα επέτρεψε μια χρονιά με κλασικό προφίλ, δίνοντας στα διάφορα terroirs την ευκαιρία να εκφραστούν πλήρως και να διατηρήσουν τη διακριτή τους ταυτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Lieu-dit «Bonnivières» 2023, ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή διαλογή. Μετά τον σπασμό των σταφυλιών και τη μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτά δεξαμενές για περίπου τρεις εβδομάδες, με τακτικά πατήματα και ανακυκλοφορίες υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια μέσω της δράσης αυτόχθονων ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, χωρίς καμία προσθήκη οινολογικών προϊόντων.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Lieu-dit «Bonnivières» 2023 του Yves Cuilleron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα έντονο, βαθύ μαύρο χρώμα.

Μύτη
Αρχικά διακριτικό, το μπουκέτο ανοίγει σε αρώματα μαύρων φρούτων με μπαχαρικά, όπως κεράσι και βατόμουρο. Στη συνέχεια αποκαλύπτει νότες σανταλόξυλου, γραφίτη, μαζί με διακριτικές καπνιστές πινελιές.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει αξιοσημείωτη καθαρότητα και τέλεια ισορροπία, που υπογραμμίζεται από μια βελούδινη μεσαία γεύση. Οι τανίνες, σφιχτές στην αρχή, αποκαλύπτουν έναν λεπτό, νοστιμιά κόκκο. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την ωραία μεταλλική φρεσκάδα του, που θυμίζει άγρια μούρα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτό κυνήγι, όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, καθώς και με δυνατά ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα. Το κτήμα το συστήνει ιδιαίτερα με παρμαντιέ πάπιας κονφί, στήθος πάπιας με καραμελωμένα αντίδια, ή με ωριμασμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να αερίζετε ελαφρώς το Lieu-dit «Bonnivières» 2023 μία ώρα πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία 16 έως 17°C. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί χρειάζεται τέσσερα με πέντε χρόνια για να φτάσει στο βέλτιστο παράθυρο γευσιγνωσίας του και μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι για περίπου δεκαπέντε χρόνια.