Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 από το Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα αχλαδιού και μήλου, που συνοδεύονται από λευκές ανθικές νότες και ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν πυριτόλιθο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί γοητεύει με τη στρογγυλάδα και τη βελούδινη υφή του. Η υφή είναι ταυτόχρονα σύνθετη και συμπυκνωμένη, με στήριγμα μια λεπτή ζωηράδα που προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπία. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της και την ορυκτή της έκφραση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chassagne-Montrachet Premier Cru ταιριάζει αρμονικά με εκλεκτά ψάρια με σάλτσα, οστρακοειδή, πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και παλαιωμένα, πιεσμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Ένα Chassagne-Montrachet Premier Cru που συνδυάζει συμπύκνωση και φρεσκάδα

Το κτήμα

Κόρη μίας από τις σπουδαιότερες οικογένειες αμπελουργών της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κτήμα που ιστορικά διαχειριζόταν ο πατέρας της. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στους δήμους Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά μερικών από τα εκλεκτότερα climats και terroirs της οινικής Βουργουνδίας.

Με την επιθυμία να δημιουργήσει συνέργεια ανάμεσα στη γη και τα κρασιά, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά της σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές και αφοσιώνεται με πάθος και εξαιρετική προσοχή στην παραγωγή κρασιών που αντανακλούν την ταυτότητα του terroir τους. Από έναν αμπελώνα 110 εκταρίων που καλλιεργείται με «αγρο-οικολογία», τα chardonnay και pinot noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve αναγνωρίζονται για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους. Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, εντάχθηκε στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας

Το climat "Les Chaumées" βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, εντός της ονομασίας Chassagne-Montrachet. Το καφέ έδαφος, εξαιρετικά πλούσιο σε ασβεστόλιθο με εξάρσεις ασβεστόλιθου Ladoix και πετρώματα Dijon Corton, είναι σχεδόν πλήρως στερημένο από επιφανειακό χώμα. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 40 ετών, καλλιεργούνται βιοδυναμικά με εφαρμογές που βασίζονται στα σκευάσματα 500 και 500P, χαλκό, θείο και φυτικά αφεψήματα. Το κλάδεμα Single Guyot και η φυσική χλοοκάλυψη συμπληρώνουν αυτή την προσέγγιση που σέβεται το terroir.

Η εσοδεία

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από όψιμη έκπτυξη οφθαλμών, που προστάτευσε τα κλήματα από τους παγετούς του Απριλίου. Η χρονιά γνώρισε τέσσερα κύματα καύσωνα και έντονη ξηρασία. Αυτές οι συνθήκες έδωσαν λευκά κρασιά στρογγυλά, ευλύγιστα και σύνθετα, με λεπτή συμπύκνωση και αξιοσημείωτη ισορροπία, προσφέροντας αρώματα φρέσκων φρούτων και ευχάριστη ζωντάνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα και, αν χρειαστεί, γίνεται διαλογή σε τραπέζι. Η πνευματική πίεση ολόκληρων τσαμπιών διαρκεί 2 ώρες και 30 λεπτά. Μετά από ψυχρή καθίζηση κατά τη διάρκεια της νύχτας σε ανοξείδωτη δεξαμενή στους 12°C, ο μούστος μεταφέρεται απευθείας σε βαρέλια για την αλκοολική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 μήνες στις λεπτές οινολάσπες, μοιρασμένη ισόποσα ανάμεσα σε βαρέλια τύπου pièces Βουργουνδίας των 228 λίτρων και βαρέλια των 350 λίτρων δεύτερης ή μεγαλύτερης χρήσης, από το βαρελοποιείο Damy.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Bourgogne wine είναι 100% chardonnay.