Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023 του Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση απαλού χρυσοκίτρινου, καθαρή και λαμπερή.

Μύτη

Με μεγάλη αρωματική φινέτσα, η μύτη αναδίδει αρώματα φρούτων με κουκούτσι, όπως λευκό ροδάκινο και νεκταρίνι, αρμονικά συνυφασμένα με νότες εσπεριδοειδών. Διακριτικές μεταλλικές πινελιές που θυμίζουν πυρόλιθο και κιμωλία μπλέκονται με ντελικάτες αποχρώσεις ξύλου, καβουρδίσματος και βανίλιας.

Στόμα

Κομψό και ζωηρό, το στόμα προσφέρει ένα μέτριο σώμα που στηρίζεται από μια ισορροπημένη οξύτητα. Ξεδιπλώνει δροσιστικές γεύσεις από ξύσμα λάιμ και φρούτα με κουκούτσι, τυλιγμένες σε μια μεταξένια υφή. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση εκτείνεται σε επίμονες μεταλλικές νότες, αποτυπώνοντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη γενναιοδωρία.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί της Βουργουνδίας μπορεί να αναμένει στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η μεταλλική κομψότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Δημιουργημένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000 από τη Francine Picard, η οποία διευθύνει σήμερα το κτήμα, το Au Pied du Mont Chauve συγκεντρώνει τα αμπελουργικά κοσμήματα της οικογένειας στην Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Με έκταση 35 εκταρίων, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, έχοντας αποκτήσει πιστοποίηση βιοδυναμικής καλλιέργειας το 2019. Υπό την καθοδήγηση της οινολόγου Alice Evrard, το κτήμα δημιουργεί ακριβή κρασιά terroir με ελάχιστη παρέμβαση, που αντικατοπτρίζουν όλον τον πλούτο και την πολυπλοκότητα των βουργουνδιανών climats.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,60 εκταρίων που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα του χωριού Chassagne-Montrachet, σε άμεση γειτνίαση με τον περίφημο Grand Cru Le Montrachet. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από τον πρωινό ήλιο και τις δροσιστικές απογευματινές αύρες. Το terroir απλώνεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε χαλίκι και πέτρες, χαρακτηριστικά της "pierre de Chassagne", παρέχοντας εξαιρετική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με βιοδυναμικές μεθόδους, ευνοώντας τη φυσική χλοοκάλυψη και τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους. Τα αμπέλια φυτεύτηκαν μεταξύ της δεκαετίας του 1940 και του 2010, σε ένα κόκκινο έδαφος που αποτελείται από οξείδιο του σιδήρου.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ήπιο χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε ένας πιο δροσερός μήνας Απρίλιος, οπότε η όψιμη έκπτυξη των οφθαλμών τους προστάτεψε από τους ανοιξιάτικους παγετούς. Ο πολύ θερμός Μάιος επιτάχυνε τον βλαστητικό κύκλο, οδηγώντας στην άνθηση κάτω από τον ιουνιάτικο ήλιο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη, ευτυχώς μετριασμένη από τοπικές καταιγίδες τον Ιούλιο και ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο. Ο τρύγος, που ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο υπό καυτές θερμοκρασίες, πραγματοποιήθηκε συχνά τη νύχτα ή νωρίς το πρωί, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και κατόπιν διαλέγονται με αυστηρότητα. Ακολουθεί μια ήπια πνευματική πίεση ολόκληρων τσαμπιών και, στη συνέχεια, ολονύκτια καθίζηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες σε δρύινα βαρέλια, με ένα ποσοστό νέου ξύλου προσεκτικά προσαρμοσμένο στη χρονιά. Η παλαίωση συνεχίζεται επί των λιών για περίπου 18 μήνες (45% σε βουργουνδιανά βαρέλια και 55% σε βαρέλια των 350L δύο ή περισσότερων χρήσεων).

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).