Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2021

Το Domaine Au Pied du Mont-Chauve παρουσιάζει ένα λεπτό και αρωματικό chardonnay

Η ιδιοκτησία
Κόρη ενός από τα πιο περίφημα οινοπαραγωγικά οικογενειακά σύνολα της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε την ιδιοκτησία που διαχειριζόταν ιστορικά ο πατέρας της στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στους δήμους του Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των πιο όμορφων κλιμάτων και εδαφών της οινοπαραγωγικής περιοχής της Βουργουνδίας.

Με την επιθυμία για συνέργεια μεταξύ της γης και των κρασιών, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπέλια της σεβόμενη τις αρχές της βιοδυναμικής και αφιερώνεται με πάθος και έξτρα προσοχή στην παραγωγή κρασιών που αντανακλούν την ταυτότητα του εδάφους τους. Προερχόμενα από ένα αμπελώνα 110 εκταρίων που καλλιεργείται με "αγρο-οικολογικές" μεθόδους, τα chardonnay και pinot noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve αναγνωρίζονται για την ποιότητά τους, την ακρίβεια και την κομψότητά τους.

Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, έχει ενταχθεί στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Chassagne-Montrachet En Pimont προέρχεται από αμπέλια που φυτεύτηκαν κυρίως στα μέσα της δεκαετίας του 1970 σε ένα ασβεστολιθικό οικόπεδο. Βρίσκεται κάτω από τους premier crus του Chassagne, αυτό το απότομο οικόπεδο που βρίσκεται σε υψόμετρο 250 μέτρων και αντιμετωπίζει ακριβώς ανατολικά αποτελείται από καφέ ασβεστολιθικό έδαφος, φτωχό και πολύ ρηχό.

Οινοποίηση και παλαίωση
Συγκεντρωμένα και ταξινομημένα με το χέρι, τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα. Σε απόλυτο σεβασμό της παράδοσης της Βουργουνδίας, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε οινολάσπη, συμπεριλαμβανομένων 10 μηνών σε ξύλο (Burgundy piece).

Μείγμα
Αυτό το Chassagne-Montrachet En Pimont 2021 από το Domaine Au Pied du Mont Chauve είναι 100% chardonnay.