Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024 του Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια λεπτή απόχρωση απαλού κίτρινου με ανταύγειες ελαφρώς χρυσαφί, που αναδεικνύεται από μια κρυστάλλινη λαμπρότητα.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ανοιξιάτικων λευκών λουλουδιών, που συνοδεύονται από αρώματα ροδάκινου, γλασαρισμένου λεμονιού και φρέσκου αμυγδάλου. Διακριτικές μεταλλικές και πυριτικές πινελιές ολοκληρώνουν αυτήν την παλέτα.

Στόμα

Γενναιόδωρο και βελούδινο, το στόμα ξεχωρίζει για την υπέροχη αλμυρή ένταση και τη ζωηρή του μεταλλικότητα. Η φυσική οξύτητα προσφέρει μεγάλη φρεσκάδα και ακρίβεια, εκτεινόμενη προς ένα μακρύ και επίμονο τελείωμα με κρητιδώδεις πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα λεπτεπίλεπτα ψάρια όπως η γλώσσα μενιέρ, θαλασσινά όπως στρείδια ή γαρίδες, αλλά και ριζότο με μανιτάρια ή πουλερικά ψητά με αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευσιγνωσία του Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, μετά από έναν ελαφρύ αερισμό. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νεαρό, αλλά διαθέτει και το δυναμικό παλαίωσης ώστε να εξελιχθεί έως το 2034 περίπου.

Η μεταλλικότητα και η ακρίβεια ενός κρασιού Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000 από τη Francine Picard, τη σημερινή ιδιοκτήτρια, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve λάμπει στην καρδιά της Βουργουνδίας. Κληρονόμος μιας οικογενειακής τεχνογνωσίας που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950, διαχειρίζεται σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα του οποίου τα τεμάχια απλώνονται στις πιο εκλεκτές ονομασίες της Côte de Beaune. Βαθιά αφοσιωμένο σε μια προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον, το κτήμα ξεχωρίζει για την πιστοποιημένη βιοδυναμική του αμπελουργία. Τα κρασιά που παράγονται αντικατοπτρίζουν έτσι με μεγάλη ακρίβεια την ταυτότητα και τον πλούτο των αρχικών τους terroirs.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ προέρχεται από το Climat En Pimont, που βρίσκεται στα υψώματα του Chassagne-Montrachet σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα επωφελούνται από την ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια και μια κλίση που εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση. Φυτεμένο στα μέσα της δεκαετίας του 1970, αυτό το terroir περίπου τριών εκταρίων αναπτύσσεται σε ρηχά καστανά ασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με πέτρες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με την εργασία του εδάφους να πραγματοποιείται αποκλειστικά με άλογο για τη διατήρηση του οικοσυστήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).