Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2025 του Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Κίτρινα φρούτα, εξωτικά φρούτα και νότες ζαχαροπλαστικής συγκαταλέγονται στα πολυάριθμα αρώματα που συνυφαίνονται σε έναν σύνθετο και δομημένο ουρανίσκο.

Η ορυκτότητα και η ακρίβεια ενός πλούσιου και εξαιρετικά ισορροπημένου κρασιού Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000 από τη Francine Picard, τη σημερινή ιδιοκτήτρια, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve ξεχωρίζει στην καρδιά της Βουργουνδίας. Κληρονόμος μιας οικογενειακής τεχνογνωσίας που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950, διαχειρίζεται σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα του οποίου τα τεμάχια εκτείνονται στις πιο εκλεκτές ονομασίες της Côte de Beaune. Με βαθιά δέσμευση σε μια προσέγγιση φιλική προς το περιβάλλον, το κτήμα διακρίνεται μέσω της αμπελοκαλλιέργειας πιστοποιημένης κατά τη βιοδυναμική. Τα κρασιά που παράγονται αντικατοπτρίζουν έτσι με μεγάλη ακρίβεια την ταυτότητα και τον πλούτο των αρχικών τους terroirs.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ προέρχεται από το climat En Pimont, που βρίσκεται στα υψώματα του Chassagne-Montrachet σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια και μια κλίση που εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση. Φυτεμένος στα μέσα της δεκαετίας του 1970, αυτός ο terroir έκτασης περίπου τριών εκταρίων εκτείνεται σε ρηχά καστανά ασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με πέτρες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με τις εργασίες του εδάφους να πραγματοποιούνται αποκλειστικά με άλογο για τη διατήρηση του οικοσυστήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).