Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020

Η φινέτσα και η αρωματική δομή ενός ερυθρού οίνου από το Saint-Aubin

Ο οινοποιητικός οίκος

Κόρη μιας από τις σπουδαιότερες οινοποιητικές οικογένειες της Bourgogne, η Francine Picard ανέλαβε το κτήμα που διηύθυνε ιστορικά ο πατέρας της στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Το κτήμα Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στα χωριά Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των πιο εκλεκτών climats και terroirs της οινοπαραγωγού Bourgogne.

Με γνώμονα την επιθυμία για συνέργεια ανάμεσα στη γη και τους οίνους, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και εργάζεται με πάθος και μεγάλη φροντίδα για να παράγει οίνους που αντικατοπτρίζουν την ταυτότητα του terroir τους.

Από έναν αμπελώνα 110 εκταρίων που καλλιεργείται με βάση την «αγρο-οικολογία», οι ποικιλίες Chardonnay και Pinot Noir του κτήματος Au Pied du Mont Chauve φημίζονται για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους.

Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, εντάχθηκε στην ομάδα αυτού του ξακουστού κτήματος της Bourgogne ως Τεχνικός Διευθυντής. 

Ο αμπελώνας

Ο ερυθρός «Le Charmois» 2020 του Au Pied du Mont Chauve είναι ένας οίνος Saint-Aubin 1er cru που παράγεται από ένα αμπελοτεμάχιο 2,30 εκταρίων, το οποίο βρίσκεται στην πλαγιά που δεσπόζει του χωριού Chassagne-Montrachet. Φυτεμένα σε υψόμετρο 250 μέτρων, τα κλήματα, ηλικίας άνω των 50 ετών, αναπτύσσονται σε φτωχά, ασβεστολιθικά εδάφη με ανατολικό προσανατολισμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφυλές, που τρυγώνται με το χέρι, διαλέγονται προσεκτικά σε τράπεζα διαλογής πριν αποραγιστούν πλήρως. Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Παλαίωση επί 15 μήνες: 50% σε καινούργια δρύινα βαρέλια (50% σε βαρέλια των 350L και 50% σε βαρέλια Bourgogne), 25% σε βαρέλια των 350L του 2019 και 25% σε βαρέλια Bourgogne του 2019.

Σύνθεση

Αυτός ο ερυθρός Saint-Aubin 1er cru «Le Charmois» 2020 του Au Pied du Mont Chauve είναι 100% Pinot Noir.