Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 του Au Pied du Mont Chauve

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, βαθύ και ζωντανό.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και βατόμουρο, που υπογραμμίζονται από λεπτές πικάντικες νότες και μια διακριτική πινελιά δρυός.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και φρουτώδης. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια μεταξένια υφή, που υποστηρίζεται από λεπτές και κομψές τανίνες. Η επίγευση είναι επίμονη, προσφέροντας μια υπέροχη φρεσκάδα χαρακτηριστική του terroir της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ψητά κρέατα, πουλερικά με σάλτσα ή ώριμα τυριά.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός ερυθρού Premier Cru από το Saint-Aubin

Το κτήμα

Κόρη μιας από τις σπουδαιότερες οικογένειες οινοποιών της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κτήμα που ιστορικά διηύθυνε ο πατέρας της. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στα χωριά Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά των ομορφότερων climats και terroirs της αμπελουργικής Βουργουνδίας.

Με την επιθυμία για συνέργεια ανάμεσα στη γη και τα κρασιά, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και αφοσιώνεται με πάθος και εξαιρετική προσοχή στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν την ταυτότητα του terroir τους.

Προερχόμενα από έναν αμπελώνα έκτασης 110 εκταρίων που καλλιεργείται με «αγρο-οικολογικές» μεθόδους, τα Chardonnay και Pinot Noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve αναγνωρίζονται για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους.

Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, εντάχθηκε στην ομάδα αυτού του ξακουστού κτήματος της Βουργουνδίας ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας

Το ερυθρό «Le Charmois» του Au Pied du Mont Chauve είναι ένα κρασί Saint-Aubin 1er Cru που παράγεται από ένα αμπελοτεμάχιο 2,30 εκταρίων που βρίσκεται στην πλαγιά πάνω από το χωριό Chassagne-Montrachet. Φυτεμένα σε υψόμετρο 250 μέτρων, τα αμπέλια, ηλικίας άνω των 50 ετών, αναπτύσσονται σε φτωχά, ασβεστολιθικά εδάφη με ανατολικό προσανατολισμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από τρύγο στο χέρι, τα σταφύλια διαλέγονται σχολαστικά σε τράπεζα διαλογής πριν από την πλήρη αποβοστρύχωση. Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Παλαίωση 15 μηνών: 5% σε καινούργια βαρέλια, 25% σε foudres, 25% σε βαρέλια ενός κρασιού και 35% σε βαρέλια δύο κρασιών και άνω (βουργουνδιανές pièces).

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).