Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2003 της Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, έντονα χρωματισμένο κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων—ιδίως μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου—ενισχυμένες από λεπτές πικάντικες αποχρώσεις. Διακριτικές πινελιές δρυός προσθέτουν μία επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψότητά του και την εκλεπτυσμένη δομή του. Οι τανίνες είναι λεπτές και βελούδινες, αγκαλιάζοντας αρμονικά τον ουρανίσκο. Η ζωηρή είσοδος αποκαλύπτει όμορφη πυκνότητα, ενώ η επίγευση διαρκεί με νότες γραφίτη και λευκού πιπεριού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos Vougeot ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα και κυνήγι, ιδίως ελάφι ή φασιανό. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα μορχέλας, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως Beaufort ή Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2003 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του εύρος.

Ένα Grand Cru της Βουργουνδίας με λουσμένο στον ήλιο, συμπυκνωμένο χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, το Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους οίκους της Βουργουνδίας. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 130 εκτάρια σε 77 διαφορετικά climats, πάνω από τα δύο τρίτα των οποίων είναι ταξινομημένα ως Premier Cru ή Grand Cru, συμπεριλαμβανομένων περίφημων τεμαχίων σε Montrachet, Chevalier-Montrachet και της διάσημης Vigne de l'Enfant Jésus στη Beaune. Αποκτήθηκε τον Σεπτέμβριο του 2022 από την Artémis Domaines του François Pinault και σήμερα βρίσκεται υπό τη διεύθυνση των Frédéric Engerer και Frédéric Weber. Μια σημαντική στρατηγική αναδιάρθρωση το 2025 οδήγησε στη δημιουργία του Domaine des Cabottes και έθεσε τέλος στις δραστηριότητες négociant. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2025, το κτήμα θα ξεκινήσει τη μετατροπή του σε βιοδυναμική καλλιέργεια το 2026.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot είναι ένας από τους πιο εμβληματικούς αμπελώνες της Βουργουνδίας, καλύπτοντας περίπου πενήντα εκτάρια και περιβαλλόμενο από ένα ιστορικό τείχος που χρονολογείται από τον 15ο αιώνα. Ιδρύθηκε τον 12ο αιώνα από Κιστερκιανούς μοναχούς και αυτό το εξαιρετικό terroir βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη. Το τεμάχιο της Bouchard Père & Fils, που αποκτήθηκε το 1996, επωφελείται από προνομιακή ηλιόλουστη έκθεση στο ανώτερο τμήμα του αμπελώνα, πίσω από το château, όπου το έδαφος ανηφορίζει με ήπια κλίση έως τα 250 μέτρα υψόμετρο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2003 παραμένει εξαιρετική στην οινοποιητική ιστορία της Βουργουνδίας. Αυτή η χρονιά, λουσμένη στον ήλιο, χαρακτηρίστηκε από ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες, με έντονη ξηρασία και ηλιοφάνεια που θύμιζαν το 1822. Παρά τις προκλήσεις, όπως οι παγετοί του Απριλίου και το καλοκαιρινό χαλάζι, τα σταφύλια που επέζησαν από μια αυστηρή διαλογή έφτασαν σε εντυπωσιακή ωριμότητα και συμπύκνωση. Οι αποδόσεις, μειωμένες κατά 30% έως 40% σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά, έδωσαν καρπό εξαιρετικού πλούτου, με χαρακτηριστική υψηλή φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος για το Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2003 πραγματοποιήθηκε νωρίς, μεταξύ 21 Αυγούστου και 1 Σεπτεμβρίου, ώστε να διατηρηθεί η βέλτιστη ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα και τη φρεσκάδα. Η ωρίμαση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει δομή και αρωματική πολυπλοκότητα, σεβόμενη παράλληλα τον λεπτεπίλεπτο χαρακτήρα του pinot noir.

Ποικιλία

100% pinot noir.