Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2007

Το μη ιδιόκτητο 2007 Clos Vougeot της Bouchard αποπνέει αρώματα ξανθού καπνού, πικάντικων βοτάνων, φρέσκων κόκκινων φρούτων, ψητού θηράματος και μια νότα πετάλου τριαντάφυλλου. Παρακμιακές νύξεις θηράματος και ανθικών χαρακτήρων επιμένουν, όμως η γλυκύτητα του φρούτου και οι βοτανικές αποχρώσεις διαταράσσονται από τανίνες που μουδιάζουν τα ούλα. Τελικά, φράουλα, καπνός και πέταλο τριαντάφυλλου επανεμφανίζονται σε μια επίμονη επίγευση. Ίσως με λίγο ακόμη χρόνο το κρασί να «δέσει» καλύτερα και φαίνεται ικανό να αντέξει τουλάχιστον 6–8 χρόνια στη φιάλη. Ο διευθυντής-οινοποιός Philippe Prost δεν επιχείρησε να ελαχιστοποιήσει τις προκλήσεις του 2008 και ήταν προσεκτικός να διακρίνει ανάμεσα στη συγκέντρωση που μετέφερε ο άνεμος και μια πραγματικά ιδανική φαινολική ωριμότητα (που προσεγγίστηκε φέτος περισσότερο στα λευκά παρά στα ερυθρά). Υποστήριξε ότι το ευρύ χρονικό παράθυρο που επέτρεψε έναν χαλαρό τρύγο, παρά την όψιμη ημερομηνία στο ημερολόγιο, ήταν κρίσιμο, καθώς τα επίπεδα ωρίμασης διέφεραν πολύ από τόπο σε τόπο. Παρ’ όλα αυτά, μου έδειξε μια εξαιρετική συλλογή Pinot. Παραδόξως, όπως επισήμανε, η ωρίμαση ήταν επίσης άνιση σε μία από τις δύο πρωιμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί, το 2007, και ο τρύγος —αν και σπασμωδικός— κάθε άλλο παρά χαλαρός ήταν λόγω της πίεσης της σήψης. Και εδώ, επίσης, η Bouchard σημείωσε εξαιρετικές επιτυχίες. Με το, όπου ήταν απαραίτητο, «αντάλλαγμα οινολασπών» μεταξύ βαρελιών για τον εμβολιασμό επίμονων παρτίδων, ο Prost λέει ότι κατάφερε να περάσουν όλα τα 2008 του από μηλογαλακτική μετατροπή εγκαίρως, κάτι που θεωρεί ιδιαίτερα σημαντικό για το Pinot. Η εμφιάλωση των ερυθρών του 2008 —με λίγες εξαιρέσεις που αναφέρονται στις σημειώσεις μου και επρόκειτο να εμφιαλωθούν τον Απρίλιο— έγινε τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο, στο ίδιο πρόγραμμα που υιοθετήθηκε για τα 2007. Δεν είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω σχεδόν ολόκληρη τη μεγάλη συλλογή της Bouchard από καμία από τις δύο χρονιές και στο κείμενο των σημειώσεών μου έχω υποδείξει μερικά από τα 2008 που θεωρώ σημαντικές παραλείψεις. (Δεν σημείωσα το «Domaine» για να διακρίνω εκείνα τα κρασιά που ανήκουν στη Bouchard, εκτός από περιπτώσεις όπου υπάρχει άλλο συνώνυμο κρασί.) Εισαγωγέας: Henriot, Inc, New York, NY; τηλ. (212) 605-6767

Ζεστό, πικάντικο και φιλόξενο, ακόμη και λίγο εξωτικό. Η ίδια πικάντικη γλύκα στον ουρανίσκο, μαλακές τανίνες, ζουμερό μέσο στόμα, καλή επίγευση αλλά μόνο μέτριο βάθος γεύσης στο μέσο του ουρανίσκου. (JH)