Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Bouchard Père & Fils Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Γευσιγνωσία

Όψη

Με τη λαμπερή ρουμπινί απόχρωσή του—καθαρή και διάφανη—αυτό το κρασί αποτυπώνει τις εκλεπτυσμένες εκφράσεις του Volnay και αναδεικνύει τις δροσερές συνθήκες της χρονιάς 2021.

Μύτη

Το μπουκέτο παρουσιάζει λεπτή αρωματική ένταση με έμφαση στα κόκκινα φρούτα, κυρίως κεράσι και βατόμουρο, που συμπληρώνονται από διακριτικές ανθικές νότες βιολέτας, τη χαρακτηριστική υπογραφή του Climat Clos des Chênes. Πικάντικες αποχρώσεις μοσχοκάρυδου και κάρδαμου εμπλουτίζουν το σύνολο, ενώ νύξεις από ζωηρό μύρτιλο και αποξηραμένα βότανα προσθέτουν πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί συνδυάζει πλούτο και κομψότητα, με φρέσκια έναρξη που οδηγεί σε ένα πλατύ, συμπυκνωμένο μέσο. Η τανική δομή είναι λεπτή, μεταξένια και απόλυτα ενσωματωμένη, προσφέροντας αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα. Η ζωηρή οξύτητα στηρίζει το σύνολο και καταλήγει σε μακρά, επίμονη επίγευση, με ένα διακριτικό ορυκτό αποτύπωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα και πουλερικά, ιδιαίτερα με ψητή πάπια με ήπια μπαχαρικά, κοτόπουλο ψητό με βότανα ή φραγκόκοτα με άγρια μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φτερωτό κυνήγι όπως φασιανό ή πέρδικα, καθώς και με καρέ αρνιού σε κρούστα βοτάνων. Τα τοπικά τυριά όπως Saint-Nectaire ή Camembert αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 μεταξύ 14 και 17°C, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα για τη φρεσκάδα και το ζωηρό φρούτο του, αλλά θα αποκτήσει μεγαλύτερο βάθος με 5 έως 8 χρόνια παλαίωσης. Η δυναμική παλαίωσής του εκτείνεται έως περίπου το 2036.

Ένα φινετσάτο και εκφραστικό Volnay 1er cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard στη Beaune, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένα από τα παλαιότερα οινοποιητικά κτήματα στη Βουργουνδία. Με περίπου 130 εκτάρια κατανεμημένα σε σχεδόν 100 διαφορετικά climats της Côte d'Or—τα δύο τρίτα ταξινομημένα ως grand cru ή premier cru—αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους ιδιοκτήτες αμπελώνων της περιοχής. Από τον Σεπτέμβριο του 2022, το κτήμα ανήκει στην Artémis Domaines του François Pinault, η οποία έχει δρομολογήσει έναν σημαντικό στρατηγικό μετασχηματισμό, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους μετάβασης σε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια το 2025.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Chênes είναι ένα από τα πιο φημισμένα climats του Volnay, καλύπτοντας περίπου 15 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας. Η Bouchard Père & Fils διαθέτει εκεί ένα τεμάχιο 0,85 εκταρίων, με ιδανικό προσανατολισμό προς νότο και νοτιοανατολικά. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα λεπτό στρώμα καφέ γης περίπου 35 εκατοστών πάνω σε υπέδαφος ιουρασικού ασβεστόλιθου πλούσιου σε κιμωλία και ασβέστιο. Αυτή η ορυκτή σύσταση προσδίδει στα κρασιά τον λεπτεπίλεπτο χαρακτήρα τους και τη χαρακτηριστική ορυκτότητα. Βρισκόμενος μεταξύ 230 και 280 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ο αμπελώνας επωφελείται από ευνοϊκή κυκλοφορία αέρα και δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες που διατηρούν τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Οι παγετοί του Απριλίου προκάλεσαν σοβαρές ζημιές στους οφθαλμούς, ενώ στη συνέχεια επικράτησαν συνθήκες ευνοϊκές για τον περονόσπορο, μειώνοντας περαιτέρω τις αποδόσεις. Παρά τις δυσκολίες, οι σχολαστικοί παραγωγοί κατάφεραν να δημιουργήσουν κρασιά αξιοσημείωτης διαύγειας και κομψότητας. Η χρονιά χαρακτηρίζεται από φωτεινά, καθαρά προφίλ, με μετριοπαθή επίπεδα αλκοόλ γύρω στο 12.5% και ζωηρή οξύτητα που χαρίζει στα κρασιά μια ξεχωριστή φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά αεριζόμενα τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά στο κτήμα. Μετά τον απορραγισμό, οι ράγες ζυμώνονται σε μικρές δεξαμενές για περίπου τέσσερις εβδομάδες, με παραδοσιακές ανακυκλοφορήσεις και βυθίσεις του καπέλου. Το κρασί κατόπιν ωριμάζει σε βαρέλια από γαλλική δρυ για 12 έως 14 μήνες, με 30 έως 40% καινούρια δρύ, ώστε να προσθέσει δομή και πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir