Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2022 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη εκφράζει πλούτο και γενναιοδωρία, διατηρώντας παράλληλα την κομψότητα και τη φινέτσα που χαρακτηρίζουν την ονομασία Volnay.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το premier cru αποκαλύπτει μια πλούσια, συμπυκνωμένη δομή με πολύ καλές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2022 ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά και φτερωτό κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 17°C και 18°C. Αυτή η σοδειά μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Ένα πλούσιο Volnay premier cru με υπέροχη φινέτσα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard στη Beaune, ο οίκος Bouchard Père & Fils παραμένει ένας από τους παλαιότερους négociant οίκους της Βουργουνδίας. Με έδρα από το 1820 στο Château de Beaune, που χτίστηκε από τον Louis XI το 1482, καλλιεργεί σήμερα 130 εκτάρια στην Côte d'Or, αποτελώντας το μεγαλύτερο κτήμα της περιοχής. Με 12 εκτάρια Grands Crus και 74 εκτάρια Premiers Crus κατανεμημένα σε περίπου εκατό prestigieux climats, συμπεριλαμβανομένου του monopole της Vigne de l'Enfant Jésus, ο οίκος ανήκει πλέον στην Artémis, την επενδυτική εταιρεία του François Pinault.

Ο αμπελώνας

Το Climat Clos des Chênes καλύπτει 15,4 εκτάρια εντός της ονομασίας Volnay, στην Côte de Beaune. Η Bouchard Père & Fils διαθέτει εκεί 0,85 εκτάρια, σε τοποθεσία κοντά στο parcel Taillepieds. Τα αμπέλια απολαμβάνουν νοτιοανατολικό προσανατολισμό και είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Η ονομασία αυτού του climat προέρχεται από ένα παλιό δάσος βελανιδιών που σήμερα έχει εξαφανιστεί.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2022 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια των 13 kg και στη συνέχεια γίνεται προσεκτική διαλογή τσαμπιού προς τσαμπί. Μετά από ολική ή μερική αποβοστρύχωση, ανάλογα με τη σοδειά, η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρά δοχεία. Ακολουθεί ήπια πίεση, πριν από την εκχύλιση σε δεξαμενή διάρκειας 15 έως 20 ημερών. Η παλαίωση αυτού του κρασιού Βουργουνδίας διαρκεί 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25 έως 35% είναι καινούργια, στα κελάρια των Bastions του πρώην Château de Beaune. Η ετήσια παραγωγή είναι λίγο πάνω από 4.000 φιάλες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.