Bruno Colin : Bourgogne Aligoté 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Bourgogne 2021 του Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλόκίτρινη απόχρωση με λαμπερές πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστικές μιας δροσερής χρονιάς. Αυτή η κρυστάλλινη όψη αντανακλά την καθαρότητα του κρασιού και την κομψότητα της εσοδείας 2021.

Μύτη

Η μύτη είναι αμέσως εκφραστική και υπέροχα δροσερή. Αναδεικνύει αρώματα λευκών φρούτων, κυρίως λεμονιού και πράσινου μήλου, μαζί με κιμωλώδεις ορυκτές νότες. Λεπτές ανθικές αποχρώσεις λευκών ανθών ολοκληρώνουν αυτό το καθαρό, ακριβές αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι καθαρή και ισορροπημένη, με κινητήρια δύναμη μια φυσική οξύτητα που χαρίζει ένταση και ευκρίνεια. Το στόμα ξεδιπλώνεται με γεύσεις εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων, στηριγμένες από επίμονη ορυκτότητα. Η υφή παραμένει στρογγυλή χωρίς βάρος, προσφέροντας λεπτή αρωματική ακρίβεια. Η επίγευση είναι ζωντανή και επίμονη, αφήνοντας την αίσθηση μιας ορυκτής φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Bourgogne ταιριάζει ιδανικά με ψητές λαγκουστίνες, εκλεκτό ψάρι με beurre blanc ή θαλασσινά. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητό πουλερικό, μοσχάρι ή παλαιωμένα τυριά όπως Manchego ή Parmesan. Επίσης ιδανικό ως απεριτίφ με φρυγανισμένα ψωμάκια με ταπενάντ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Bourgogne 2021 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παλαιωθεί για λίγα χρόνια ώστε να αποκτήσει περισσότερη πολυπλοκότητα. Σερβίρεται δροσερό, μεταξύ 10 και 12°C, για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του.

Ένα λευκό Bourgogne εξαιρετικής ορυκτής καθαρότητας από τον Bruno Colin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2004 από τον Bruno Colin, μετά τον διαχωρισμό του οικογενειακού κτήματος Michel Colin-Deleger. Το Domaine Bruno Colin εκτείνεται σε 8,75 εκτάρια σε Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay και Dezize-les-Maranges στη Βουργουνδία. Ο Bruno Colin, μοναδικός ιδιοκτήτης και επικεφαλής του κτήματος, καλλιεργεί είκοσι appellations, μεταξύ των οποίων οκτώ Chassagne-Montrachet λευκά Premiers Crus και δύο Grands Crus (Chevalier-Montrachet και Bâtard-Montrachet). Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του στον αμπελώνα, που εστιάζει στην καθαρή ορυκτή έκφραση των terroirs του, την αυστηρή οινοποίηση και την αξιοσημείωτη μαεστρία στην παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Βραβευμένο με ένα αστέρι στον Guide des Meilleurs Vins de France 2026, το κτήμα παράγει κρασιά Chardonnay και Pinot Noir ολοένα και πιο σπάνια, ιδιαίτερα περιζήτητα από επαγγελματίες σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Αυτό το λευκό Bourgogne προέρχεται από τεμάχια που βρίσκονται στην Côte de Beaune, σε εδάφη ασβεστολιθικά και αργιλοασβεστολιθικά, τυπικά της περιοχής. Αυτά τα terroirs χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και τη φυσική του ένταση. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, με τακτικό όργωμα ώστε να αερίζονται τα εδάφη και να ενισχύεται η βέλτιστη έκφραση της αμπέλου.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική. Μετά από έναν έντονο παγετό τον Απρίλιο που μείωσε τις αποδόσεις, η άνοιξη και το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκαν από δροσερές, υγρές συνθήκες. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών επέτρεψε την παραγωγή κρασιών μεγάλης φρεσκάδας, με αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα και έντονη ορυκτότητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο, με ωρίμαση που ευνόησε την κομψότητα και την ακρίβεια, περισσότερο από τη συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 20 έως 25% νέας δρυός. Το Bourgogne 2021 ακολουθεί το ίδιο πρωτόκολλο παλαίωσης με τις πιο φημισμένες cuvées του κτήματος, παραμένοντας σε βαρέλια για δώδεκα μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Μετά την παλαίωση, το κρασί αναμειγνύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τρεις έως έξι μήνες πριν την εμφιάλωση στο κτήμα. Από το 2013, οι φιάλες σφραγίζονται με κερί για τη βελτιστοποίηση της παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.