Ayala : A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Ayala A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο απαλό χρυσαφένιο χρώμα.

Μύτη
Εκφραστική και λεπτή, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού και γιασεμιού.

Στόμα
Αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινου πορτοκαλιού και νότες ζύμης, αυτή η σαμπάνια ξεχωρίζει για τη ζωηράδα της και τη χαρακτηριστική κιμώδη ορυκτότητά της.

Η καθαρότητα και η κομψότητα ενός Blanc de Blancs από την Ayala

Το κτήμα

Το 1855, ο Edmond de Ayala ταξίδεψε στην Καμπανία και, το 1860 με τη σύζυγό του, ίδρυσε τη Maison de Champagne Ayala. Παραμένοντας οικογενειακής ιδιοκτησίας, το κτήμα Ayala τοποθετεί το πάθος και την ποιότητα στο επίκεντρο των φιλοδοξιών του, επιδιώκοντας να δημιουργεί σαμπάνιες αγνές, κομψές και εκλεπτυσμένες. Οι cuvées της Ayala απολαμβάνονται ιδανικά φυσικά, με ελάχιστο dosage. Η Ayala υπήρξε επίσημος προμηθευτής του αγγλικού στέμματος. Το 2005, η Ayala εξαγοράστηκε από την οικογενειακή εταιρεία Jacques Bollinger.

Το κρασί

Αυτό το νέο χαρμάνι chardonnay, αποτελούμενο εξ ολοκλήρου από Grands και Premiers Crus της Champagne, αναδεικνύει την καθαρότητα των κιμωδών εδαφών της Côte des Blancs και της Montagne de Reims, ενώ τονίζει τη μοναδικότητα της εσοδείας του 2018. Αυτή η πρώτη παραγωγή A/18 ανοίγει τον δρόμο για μελλοντικές ερμηνείες που θα επιτρέψουν στη cuvée να ανανεώνεται με κάθε νέα έκδοση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η σαμπάνια δημιουργείται με μικρο-οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο σε μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι. Παλαίώνει για 6 χρόνια από τον τρύγο μέχρι την κυκλοφορία. Το dosage αυτού του Blanc de Blancs είναι 5g/L.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτή η σαμπάνια εσοδείας 2018 παράγεται από 100% Chardonnay.