Ayala : Brut Majeur

Η καθαρότητα και η κομψότητα ενός Brut Champagne από την Ayala

Το κτήμα

Το 1855, ο Edmond de Ayala ταξίδεψε στην Καμπανία και, το 1860 μαζί με τη σύζυγό του, ίδρυσε τον Οίκο Champagne Ayala. Παραμένοντας οικογενειακή επιχείρηση, ο Οίκος Ayala τοποθετεί το πάθος και την ποιότητα στον πυρήνα των φιλοδοξιών του, αποσκοπώντας στη δημιουργία σαμπανιών που ξεχωρίζουν για την καθαρότητα, την κομψότητα και τη φινέτσα τους. Οι cuvées της Ayala απολαμβάνονται φυσικά, χωρίς προσθήκη δοσολογίας. Η Ayala υπήρξε επίσημος προμηθευτής της Αγγλικής Αυλής. Το 2005, η Ayala εξαγοράστηκε από την οικογενειακή εταιρεία Jacques Bollinger.

Το κρασί

Η cuvée Brut Majeur της Ayala παράγεται από πάνω από 70 crus της Champagne, συμπεριλαμβανομένων 6 μεγάλων terroirs του Οίκου (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε cru, κάθε ποικιλία σταφυλιού και κάθε χρονιά οινοποιούνται ξεχωριστά σε μία από τις 120 δεξαμενές του κτήματος, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα και η μοναδική αρωματική τους πολυπλοκότητα. Το Brut Majeur της Ayala παλαιώνει με τις οινολάσπες στο κελάρι κατά μέσο όρο για 3 χρόνια. Η δοσολογία του είναι 6 γρ./λίτρο.

Χαρακτηριστικά χαρμανιού

Chardonnay (55%)
Pinot Noir (30%)
Pinot Meunier (15%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brut Majeur της Ayala

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο ανοιχτόχρυσο χρώμα. Οι φυσαλίδες είναι λεπτές και επίμονες.

Μύτη
Εκφραστική και λεπτή, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, λουλουδιών και φρούτων με λευκή σάρκα.

Στόμα
Φρέσκο και υπέροχα οινώδες, το στόμα γοητεύει με την ακρίβεια, τη φρουτώδη διάσταση, τη διάρκεια και την ισορροπία του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, το Brut Majeur της Ayala ταιριάζει υπέροχα με λευκά ψάρια, οστρακοειδή, πουλερικά ή μια ποικιλία τυριών.