Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1999

Ο Bruno Paillard παρουσιάζει ένα Blanc de Blancs Grand Cru αξιοσημείωτης κομψότητας

Ο οίκος

Ιδρυμένος στη Ρεμς το 1981, ο Bruno Paillard είναι ένας από τους νεότερους οίκους σαμπάνιας. Με αδιαπραγμάτευτη επιλογή terroir, αποκλειστική χρήση του πρώτου πιεστηρίου, χαρμάνια που δημιουργούνται από μια μεγάλη συλλογή αποθεματικών κρασιών και περίοδο παλαίωσης διπλάσια από αυτή που απαιτεί η προδιαγραφή της ονομασίας, η σειρά Bruno Paillard αντικατοπτρίζει τη συνεχή επιδίωξη της αριστείας και την επιθυμία να δημιουργήσει ένα «πολύ προσωπικό στυλ».

Ο αμπελώνας

Ο Οίκος Bruno Paillard διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα που έχει συναποτεθεί με φροντίδα, εκτεινόμενο σε 32 εκτάρια αμπελιών σε 15 crus, από τα οποία τα 12 είναι ταξινομημένα ως “Grands Crus”. Ο αμπελώνας συγκεντρώνει τα εξαιρετικά terroirs των Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, καθώς και το εξαιρετικό Cru des Riceys που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Champagne.

Το κρασί

Αυτό το Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1999 παράγεται από μία μόνο χρονιά (1999) και ένα μόνο terroir που βρίσκεται στην καρδιά της Côte des Blancs. Τα σταφύλια προέρχονται από δύο αμπελοτεμάχια, τα "Les Mournoirs" και "Pudepeigne". Άνω των 40 ετών, αυτά τα παλιά αμπέλια κοιτούν ανατολικά/νοτιοανατολικά και είναι φυτεμένα σε ήπιες πλαγιές με βαθύ υπέδαφος από κιμωλία.

Η εσοδεία

Το 1999 ξεκίνησε με έναν ήπιο, υγρό χειμώνα που σημαδεύτηκε από μια σπάνια και βίαιη καταιγίδα τον Δεκέμβριο του 1998. Η έκπτυξη των οφθαλμών ήταν πρώιμη και η ήπια άνοιξη ελαχιστοποίησε τον κίνδυνο παγετού. Μια χαλαζόπτωση τον Μάιο επηρέασε κάποιες περιοχές της Champagne, αλλά όχι το Le Mesnil. Οι συνθήκες του καλοκαιριού ήταν ζεστές και ξηρές. Ελαφριά βροχή στις αρχές Σεπτεμβρίου βοήθησε στην επίτευξη τέλειας ωρίμανσης. Τα σταφύλια που τρυγήθηκαν ήταν εξαιρετικής ποιότητας και η υγεία του αμπελώνα ήταν άψογη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παράγεται αποκλειστικά σε magnum, αυτή η σαμπάνια εσοδείας 1999 του Bruno Paillard παρέμεινε για μια εξαιρετική περίοδο παλαίωσης 15 ετών στα κελάρια του οίκου και απομαζεύτηκε τον Ιούνιο του 2014.

Χαρμάνι

100% Chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1999 του Bruno Paillard

Γευσιγνωσία

Η εξαιρετική ωριμότητα αυτής της εσοδείας, σε συνδυασμό με ισορροπημένη οξύτητα, χαρίζει στη σαμπάνια αυτή φινέτσα, κομψότητα, απαλότητα και μια απολαυστικά μακρά επίγευση.

Παλαίωση

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια μπορεί να παλαιώσει για πολλά χρόνια, αποθηκευμένη στους 10 ή 11°C, οριζόντια και μακριά από το φως.