Bruno Paillard : Rosé Première Cuvée

Η φρεσκάδα ενός ζωηρού και γκουρμέ Extra Brut ροζέ σαμπάνιας

Ο οίκος

Ιδρυμένος στη Ρεμς το 1981, ο Bruno Paillard είναι ένας από τους νεότερους οίκους σαμπάνιας. Με αυστηρή επιλογή των terroirs, αποκλειστική χρήση των πρώτων πιέσεων, χαρμάνια που δημιουργούνται από μια εκτεταμένη συλλογή κρασιών ρεζέρβας και περίοδο παλαίωσης διπλάσια από αυτήν που απαιτείται από τις προδιαγραφές της ονομασίας, η γκάμα των σαμπανιών του Bruno Paillard αντικατοπτρίζει αυτή τη διαρκή επιδίωξη της αριστείας και την επιθυμία δημιουργίας ενός «πολύ προσωπικού στυλ».

Ο αμπελώνας

Ο Οίκος Bruno Paillard διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα που έχει δημιουργηθεί με υπομονή, εκτεινόμενο σε 32 εκτάρια αμπελιών σε 15 crus, εκ των οποίων τα 12 είναι ταξινομημένα ως «Grands Crus». Ο αμπελώνας συγκεντρώνει τα κορυφαία terroirs των Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, καθώς και το εξαιρετικό Cru des Riceys που βρίσκεται στο νότο της Champagne.

Το κρασί

Πιστή στο στυλ του Bruno Paillard, χρησιμοποιείται μόνο η πρώτη πίεση για να εκφραστεί η πλήρης καθαρότητα του φρούτου σε αυτή τη πολυετή σαμπάνια.

Οινοποίηση

Αυτή η πολυετής ροζέ σαμπάνια δημιουργείται από λευκό κρασί που λαμβάνεται με πίεση και στη συνέχεια διαχωρισμό του χυμού από τις φλούδες. Το ερυθρό κρασί παράγεται από σταφύλια από τις περιοχές Verzenay, Bouzy, Mailly ή Les Riceys σε ποικίλες αναλογίες ανάλογα με τη χρονιά, με παρατεταμένη εκχύλιση του χυμού με τις φλούδες. Όπως όλες οι σαμπάνιες Bruno Paillard, η Rosé Première Cuvée Extra Brut έχει πολύ ελαφρύ dosage στα 6g/l. Μετά το degorgement, η σαμπάνια παραμένει για επιπλέον 5 μήνες πριν κυκλοφορήσει. Η ημερομηνία degorgement αναγράφεται στην πίσω ετικέτα.

Παλαίωση

Η ροζέ σαμπάνια Première Cuvée Bruno Paillard παλαιώνει στις οινολάσπες για 3 χρόνια.

Χαρμάνι

Αποτελούμενη κυρίως από pinot noir, αυτή η cuvée συνδυάζεται με μια μυστική αναλογία chardonnay από τη βόρεια Côte des Blancs.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Rosé Première Cuvée του Bruno Paillard

Γευσιγνωσία

Όψη
Η Rosé Première Cuvée Bruno Paillard παρουσιάζει μια όμορφη χάλκινη ροζ-χρυσή απόχρωση. Στη νεότητά της διακρίνονται αποχρώσεις βατόμουρου, ενώ με την παλαίωση εμφανίζονται ανταύγειες σολομί.

Μύτη
Έκφραση, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες από ξινά κόκκινα φρούτα πριν δώσει τη θέση του σε νότες βύσσινου, άγριας φράουλας και λουλουδιών που θυμίζουν βιολέτα. Εσπεριδοειδείς νότες προσδίδουν μεγάλη φρεσκάδα στο σύνολο.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά, ο ουρανίσκος αιχμαλωτίζεται από ένα μείγμα ζωντάνιας και απόλαυσης. Νόστιμες νότες ώριμων κόκκινων φρούτων αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο διατηρώντας μεγάλη κομψότητα χωρίς βαρύτητα. Με καθαρότητα και ακρίβεια, η επίγευση έχει όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αναμφισβήτητα γκουρμέ, αυτή η εξαιρετική ροζέ σαμπάνια συνοδεύει τέλεια ένα γεύμα. Μπορεί να σερβιριστεί με λευκά κρέατα, πουλερικά, καθώς και σύνθετες σαλάτες ή τυριά.