Devaux : Coeur des Bar "Blanc de Noir"

Η Devaux παρουσιάζει μια δυναμική και ισορροπημένη σαμπάνια Blanc de Noirs

Ο οίκος

Ιδρυμένος από δύο αδέλφια, τον Jules και τον Auguste Devaux, ο οίκος Champagne Devaux παρέμεινε οικογενειακή επιχείρηση από το 1846 έως το 1987, όταν αυτή η ανεκτίμητη κληρονομιά μεταβιβάστηκε στην Union Auboise, που σήμερα είναι γνωστή ως "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

Ο αμπελώνας

Χάρη στις συνεργασίες με περισσότερους από 100 αμπελουργούς, η Champagne Devaux έχει αναπτύξει μια μοναδική προσέγγιση στη Champagne τα τελευταία χρόνια μέσω της βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας σε ολόκληρο τον αμπελώνα της. Φτιαγμένες από εξαιρετικούς αμπελώνες, οι σαμπάνιες Devaux αναδεικνύουν δύο εμβληματικές ποικιλίες σταφυλιών της Champagne: το στρογγυλό και δυναμικό pinot noir από την Côte des Bar και το λεπτό, κομψό και φρέσκο chardonnay από την Côte des Blancs και το Montgueux.

Οι μονοαμπελουργικές cuvées, που ομαδοποιούνται στη συλλογή D Collection, φημίζονται για την καθαρότητά τους και την αυθεντική έκφραση της τεχνογνωσίας του οίκου.

Το κρασί

Αυτό το Cœur des Bar Blanc de Noirs από τη Maison Devaux δημιουργείται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια των αμπελώνων της Côte des Bar, τα οποία καλλιεργούνται σχεδόν 20 χρόνια με σεβασμό προς το περιβάλλον. Ορισμένα αγροτεμάχια βρίσκονται στη διαδικασία μετατροπής σε βιολογική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία προηγείται της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Η εμφιάλωση και η δευτερογενής ζύμωση διαρκούν 6 έως 8 εβδομάδες. Το κρασί παλαιώνει για 3 χρόνια στο κελάρι μετά τον τρύγο. Η ανακίνηση και η απολάσπωση διαρκούν 4 έως 5 εβδομάδες. Μετά τη δοσολογία, αυτή η σαμπάνια ξεκουράζεται τουλάχιστον 3 μήνες πριν από την αποστολή. Η δοσολογία είναι 8 g/l. Το liqueur d'expédition παρασκευάζεται από κρασί που έχει παλαιώσει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Παρασκευασμένη από cuvée, δηλαδή την καλύτερη ποιότητα χυμού πίεσης, και εμπλουτισμένη με 20% κρασιά αποθέματος, αυτή η σαμπάνια αποτελείται από 100% pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cœur des Bar Blanc de Noirs της Maison Devaux

Γευσιγνωσία

Όψη
Έντονη, η εμφάνιση παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα με διακριτικές κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Πλούσια και δυναμική, η μύτη αποκαλύπτει υπέροχα αρώματα ώριμων φρούτων.

Στόμα
Ο ουρανίσκος παρουσιάζει μια αρμονική ισορροπία ανάμεσα σε φρουτώδεις και μελένιες νότες. Πλήρης και υπέροχα βαθύς, ενθουσιάζει με ένα εκλεπτυσμένο και δροσερό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανική ως απεριτίφ, αυτή η σαμπάνια Cœur des Bar Blanc de Noirs από τη Maison Devaux συνοδεύει εξαιρετικά πουλερικά με τρούφα, θηράματα, λεπτά λευκά κρέατα, ψάρια του γλυκού νερού ή τυριά όπως το Saint-Honoré.

Σερβίρισμα

Για τη βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε μεταξύ 8°C και 10°C (46°F και 50°F).