EPC : Blanc de Blancs Vintage 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc de Blancs Millésimé 2014 της EPC

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει φωτεινή χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές, επίμονες φυσαλίδες.

Μύτη
Η μύτη είναι εντυπωσιακά διακριτική, με λεπτά αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Με τον χρόνο, το μπουκέτο αποκαλύπτει ελαφρώς καπνιστές νότες, μαζί με μέλι και ζαχαρωμένα φρούτα, απόρροια της παρατεταμένης παλαίωσής του στη φιάλη.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η Champagne ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και τη λεπτή ορυκτότητά της. Είναι ακριβής και ζωντανή, με λεπτόκοκκο αφρό και μακρά, αλμυρή επίγευση, χαρακτηριστική του terroir του Vertus. Η ζωντάνια και η ορυκτή δομή της εκφράζουν ξεκάθαρα την κιμωλιακή σύσταση των εδαφών.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το Blanc de Blancs Millésimé 2014 συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεκτά θαλασσινά, όπως στρείδια, χτένια και οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ευγενή ψάρια σε λεπτές παρασκευές, σεβίτσε και ταρτάρ ψαριού. Όσον αφορά τα τυριά, αποτελεί ιδανική επιλογή για σκληρά τυριά, ιδίως για Comté ωρίμανσης 24 μηνών. Ιδανικό για κομψά απεριτίφ και μεγάλες εορταστικές περιστάσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Blanc de Blancs Millésimé 2014 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C.

Ένα Blanc de Blancs από το Vertus με κρυστάλλινη ορυκτότητα και αξιοσημείωτη καθαρότητα

Ο οίκος
Η EPC, που ιδρύθηκε επίσημα τον Ιούνιο του 2019, είναι οίκος σαμπάνιας τον οποίο διευθύνουν οι τρεις ιδρυτές του, Édouard Roy, Jérôme Queige και Camille Jullien Gilardi. Με έδρα το χωριό Vindey, στην περιοχή του Sézannais, η μάρκα γνώρισε εκθετική ανάπτυξη, από 30.000 φιάλες το 2019 σε σχεδόν 700.000 φιάλες το 2025, που διανέμονται σε πενήντα χώρες. Η EPC ξεχωρίζει για το καινοτόμο συνεργατικό της μοντέλο, που βασίζεται στη συνεργασία με 90 έως 100 αμπελουργούς-εταίρους, αλλά και για τη δέσμευσή της στην πλήρη ιχνηλασιμότητα. Το 2022, ο Stéphane Baschiera, πρώην πρόεδρος της Moët & Chandon, εντάχθηκε στο διοικητικό συμβούλιο, προσδίδοντας στον νεαρό οίκο εξαιρετική θεσμική αξιοπιστία. Το 2025, η εξαγορά της Charles Mignon επέτρεψε στην EPC να ξεπεράσει το όριο του ενός εκατομμυρίου φιαλών.

Ο αμπελώνας
Το Blanc de Blancs Millésimé 2014 προέρχεται από το terroir του Vertus, χωριού Premier Cru στη Σαμπάνια, νότια του Épernay. Τα σταφύλια συλλέγονται από το αγροτεμάχιο Monts Ferrés, γνωστό για τα εξαιρετικά κιμωλιακά εδάφη του, πλούσια σε απολιθώματα της Άνω Κρητιδικής περιόδου. Οι πλαγιές με ανατολικό προσανατολισμό διατηρούν αξιοσημείωτα τη φρεσκάδα καθ' όλη τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου και ευνοούν την ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι εδαφοκλιματικές συνθήκες χαρίζουν στο Chardonnay του Vertus ξεχωριστή φρεσκάδα και αξιοσημείωτη ορυκτότητα.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2014 επωφελήθηκε από ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες. Ο Αύγουστος ήταν σχετικά δροσερός, ενώ ο Σεπτέμβριος χαρακτηρίστηκε από εντυπωσιακή ηλιοφάνεια και ξηρασία. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν Chardonnay με αξιοσημείωτο νεύρο και αρωματική καθαρότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Blanc de Blancs Millésimé 2014 δημιουργήθηκε σε στενή συνεργασία της EPC με αμπελουργούς του Vertus. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η τεχνική αυτή προσέγγιση διατηρεί τη φρεσκάδα, επιτρέποντας παράλληλα στις σύνθετες γεύσεις να εκφραστούν. Ο chef de cave Richard Dailly επέβλεψε το χαρμάνι και την οινοποίηση, δουλεύοντας χέρι χέρι με τους αμπελουργούς-εταίρους.

Ποικιλία
100% Chardonnay