EPC : Franck Pascal 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Franck Pascal 2011 της EPC

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφί απόχρωση, που ζωντανεύει από έναν φίνο και επίμονο αναβρασμό.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες βουτύρου και μελιού ελάτης, συνοδευόμενες από αρώματα εξωτικών φρούτων. Διακρίνονται επίσης αρώματα αχλαδιού και ψητού μήλου, εμπλουτισμένα από μια πινελιά εσπεριδοειδών και μπριος.

Στόμα
Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει έναν αναπάντεχο πλούτο, συνδυάζοντας κομψότητα, αλατότητα και γλυκύτητα. Το πολύ χαμηλό dosage των 2 g/l εξασφαλίζει αξιοσημείωτη φρεσκάδα, ενώ η διάρκεια στο στόμα είναι εξαιρετικά επίμονη και μαρτυρά μια μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Πουλάδα με βερίκοκα ή καραβίδες σοτέ με chorizo αποτελούν εκλεπτυσμένους συνδυασμούς για αυτή τη σαμπάνια.

Η κομψότητα και η αρωματική έκφραση μιας σαμπάνιας από την EPC

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον Ιούνιο του 2019 από τους Édouard Roy, Jérôme Queige και Camille Jullien Gilardi, η EPC Champagne καθιερώθηκε ως η πρώτη start-up σαμπάνιας. Με έδρα το Vindey στο Marne, ο οίκος συνεργάζεται με συνεταιρισμούς και αμπελουργούς από διάφορα terroirs της Καμπανίας. Υπό την ηγεσία των τριών ιδρυτών της, με την υποστήριξη γνωστών επενδυτών όπως ο Xavier Niel και ο Didier Deschamps, η EPC φέρνει επανάσταση στον κλάδο μέσω της απόλυτης διαφάνειας της.

Ο αμπελώνας

Αυτή η Vintage σαμπάνια του 2011 προέρχεται από αμπελώνες στο terroir Bastieux-sous-Châtillon, που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά από τον παθιασμένο αμπελουργό Franck Pascal.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η Franck Pascal 2011 παράγεται με φυσική οινοποίηση, ευνοώντας μια προσέγγιση ήπιας παρέμβασης για τη διατήρηση της αυθεντικής έκφρασης του terroir και των σταφυλιών. Οινοποίηση με γηγενείς ζύμες πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση και ελαφριά παλαίωση σε βαρέλια (6%). Παλαίωση στις οινολάσπες χωρίς bâtonnage.

Ποικιλίες σταφυλιού

Pinot Noir (62%), Chardonnay (27%) και Meunier (11%).