EPC : Blanc de Blancs Vintage 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc de Blancs Millésimé 2014 από την EPC

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές, επίμονες φυσαλίδες.

Μύτη
Η μύτη παρουσιάζει αξιοσημείωτη λεπτότητα, με ντελικάτα αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει σε ελαφρώς καπνιστές νότες, μέλι και ζαχαρωμένα φρούτα, αντανακλώντας την παρατεταμένη παλαίωση στη φιάλη.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και τη λεπτή ορυκτότητά της. Το στόμα είναι ακριβές και ζωηρό, με στήριγμα μια λεπτή κρεμώδη αίσθηση και ένα μακρύ, αλμυρό τελείωμα, χαρακτηριστικό του terroir του Vertus. Η ζωντάνια και η ορυκτή δομή εκφράζουν καθαρά την κιμωλιώδη σύσταση των εδαφών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Blanc de Blancs Millésimé 2014 ταιριάζει εξαιρετικά με εκλεκτά θαλασσινά όπως στρείδια, χτένια και οστρακοειδή. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φίνα, προσεκτικά προετοιμασμένα ψάρια, σεβίτσε και ταρτάρ ψαριού. Με τυρί, αποτελεί ιδανική επιλογή δίπλα σε σκληρά τυριά, ιδιαίτερα Comté παλαιωμένο για 24 μήνες. Ιδανικό για κομψά απεριτίφ και μεγάλες εορταστικές περιστάσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Blanc de Blancs Millésimé 2014 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα Blanc de Blancs από το Vertus με κρυστάλλινη ορυκτότητα και αξιοσημείωτη καθαρότητα

Ο οίκος
Επισήμως ιδρυμένη τον Ιούνιο του 2019, η EPC είναι μια Champagne House που διοικείται από το ιδρυτικό τρίο Édouard Roy, Jérôme Queige και Camille Jullien Gilardi. Με έδρα το χωριό Vindey στο Sézannais, η μάρκα γνώρισε εκθετική ανάπτυξη, περνώντας από 30.000 φιάλες το 2019 σε σχεδόν 700.000 φιάλες το 2025, με διανομή σε πενήντα χώρες. Η EPC ξεχωρίζει για το καινοτόμο συνεργατικό της μοντέλο με 90 έως 100 συνεργαζόμενους αμπελουργούς και για τη δέσμευσή της στην πλήρη ιχνηλασιμότητα. Το 2022, ο Stéphane Baschiera, πρώην πρόεδρος της Moët & Chandon, εντάχθηκε στο διοικητικό συμβούλιο, προσφέροντας εξαιρετική θεσμική νομιμοποίηση σε αυτόν τον νεαρό οίκο. Το 2025, η εξαγορά της Charles Mignon επέτρεψε στην EPC να ξεπεράσει το ορόσημο του ενός εκατομμυρίου φιαλών.

Ο αμπελώνας
Το Blanc de Blancs Millésimé 2014 προέρχεται από το terroir του Vertus, ένα χωριό Premier Cru που βρίσκεται στην Champagne, νότια της Épernay. Τα σταφύλια προέρχονται από το αμπελοτεμάχιο Monts Ferrés, που χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά κιμωλιώδη εδάφη, πλούσια σε απολιθώματα της Άνω Κρητιδικής. Οι πλαγιές με ανατολικό προσανατολισμό διατηρούν τη φρεσκάδα εντυπωσιακά καλά καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και ευνοούν την ομοιόμορφη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτές οι εδαφικές και κλιματικές συνθήκες προσδίδουν στο chardonnay που καλλιεργείται στο Vertus ιδιαίτερη φρεσκάδα και αξιοσημείωτη ορυκτότητα.

Η σοδειά
Η σοδειά 2014 ευνοήθηκε από συγκεκριμένες κλιματικές συνθήκες. Ο Αύγουστος αποδείχθηκε σχετικά δροσερός, ενώ ο Σεπτέμβριος χαρακτηρίστηκε από αξιοσημείωτη ηλιοφάνεια και ξηρότητα. Οι συνθήκες αυτές παρήγαγαν chardonnay με εξαιρετική ένταση και αρωματική καθαρότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Blanc de Blancs Millésimé 2014 δημιουργήθηκε μέσα από στενή συνεργασία μεταξύ της EPC και αμπελουργών εγκατεστημένων στο Vertus. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτή η τεχνική προσέγγιση διατηρεί τη φρεσκάδα, ενώ επιτρέπει στις σύνθετες γεύσεις να αναδειχθούν. Ο cellar master Richard Dailly επέβλεψε το χαρμάνι και την οινοποίηση, δουλεύοντας σε σύμπραξη με τους συνεργαζόμενους αμπελουργούς.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay