Joseph Perrier : Joséphine 2014

Κυριαρχεί ο χαρακτήρας της οινολάσπης, με αρκετά αυστηρό προφίλ, αν και υπάρχουν ζαχαρωμένο λεμόνι, φρέσκο πράσινο μήλο, κόκκινη σταφίδα και μια διακριτική, μπισκοτένια αίσθηση βάθους. Λεπτές φυσαλίδες, γεύση μήλου και σφιχτή, δυναμική δομή. Ωστόσο, έχει εκχυλιστεί και ρυθμιστεί με λεπτότητα, με τραγανή, δροσιστική οξύτητα. 60% chardonnay και 40% pinot noir. Αποπαραγωγή το 2022. Δοσολογία 5 g/L. Καλύτερο μετά από 6 μήνες.

Ωραία μύτη από λευκά φρούτα και λουλούδια, σχεδόν βοτανική, που στη συνέχεια ανοίγει σε εκπληκτικά πιο πετρώδη αρώματα. Αυξανόμενη ένταση στο στόμα, χάρη σε μια οξύτητα που εντείνεται σταδιακά.

Πήρε το όνομά του από την κόρη του Joseph Perrier· αυτή η Σαμπάνια είναι ώριμη, οπότε η ξηρότητα έχει μαλακώσει. Είναι πλούσια σε λευκά φρούτα, με μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και τη δομή. Απολαύστε το τώρα.