Moët & Chandon : Grand Vintage 2009

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Moët & Chandon Grand Vintage 2009

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί έχει απαλό έως ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες. Οι λεπτές και επίμονες φυσαλίδες μαρτυρούν τη μακρά παλαίωση πάνω στις οινολάσπες.

Μύτη
Στη μύτη αποκαλύπτει αρωματικό πλούτο, με ώριμα φρούτα του οπωρώνα, κυρίως μήλο και αχλάδι, και νότες εσπεριδοειδών, λεμονιού και λάιμ. Καθώς το κρασί ανοίγει, αναδύεται μια διακριτική καπνιστή πινελιά. Το μπουκέτο εξελίσσεται σταδιακά προς αρώματα γλυκού μπισκότου, βανίλιας και φρυγανισμένου μπριός, που εμπλουτίζονται με υπόνοιες καβουρδισμένου αμυγδάλου και σουσαμιού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η Champagne γοητεύει με τη γενναιοδωρία και τη μεταξένια υφή της. Η είσοδος είναι ευρεία και λεπτή και οδηγεί σε ένα πλούσιο μέσο στόμα με γεύσεις ώριμου μήλου, ζουμερού αχλαδιού, βερίκοκου και ροδάκινου, στηριγμένες σε μια κιμωλιακή ορυκτότητα χαρακτηριστική του terroir της Σαμπάνιας. Το μετριοπαθές dosage των 5 γραμμαρίων ανά λίτρο προσδίδει στο κρασί γαστρονομικό χαρακτήρα και αναδεικνύει την ισορροπία ανάμεσα στο ώριμο φρούτο και τη ζωηρή φρεσκάδα. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και την εντυπωσιακή της διάρκεια, με επίμονες νότες εσπεριδοειδών και ορυκτότητας, που ανυψώνονται από μια ελαφριά πικράδα και μια λεπτή τανική δομή χάρη στο Pinot Noir.

Συνδυασμοί με φαγητό

Η Grand Vintage 2009 συνδυάζεται αρμονικά με θαλασσινά και οστρακοειδή, ιδίως στρείδια, χτένια και ελαφρά μαγειρεμένα πιάτα με αστακό. Αποτελεί επίσης κομψή συντροφιά για σούσι, σασίμι και σεβίτσε. Αυτή η Champagne ταιριάζει τέλεια με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, όπως η poularde à la crème, και συνοδεύει υπέροχα παλαιωμένα τυριά όπως το Comté ή το Gruyère. Για επιδόρπιο, προτιμήστε τάρτες φρούτων ή λεπτά γλυκίσματα με βάση το αμύγδαλο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η Grand Vintage 2009 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8 έως 10°C. Αυτή η Champagne διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα για αρκετά χρόνια, ενώ ήδη σήμερα προσφέρει μια σπάνια απόλαυση.

Μια γενναιόδωρη και ισορροπημένη Champagne χρονιάς

Το κτήμα

Ο Οίκος Moët & Chandon, που ιδρύθηκε το 1743 από τον Claude Moët στο Επερνέ, ανήκει στον όμιλο LVMH από το 1987. Επικεφαλής του είναι η Sibylle Scherer ως Πρόεδρος, ενώ από το 2005 Cellar Master είναι ο Benoît Gouez. Με 1.190 έως 1.300 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων το 50% είναι ταξινομημένο ως grand cru και το 25% ως premier cru, ο Moët & Chandon κατέχει τη μεγαλύτερη αμπελουργική έκταση στη Σαμπάνια. Ο Οίκος φημίζεται επίσης για τα υπόγεια κελάρια του μήκους 28 χιλιομέτρων, σκαμμένα μέσα στην κιμωλία, τα εκτενέστερα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Η Grand Vintage 2009 προέρχεται από τις πέντε κύριες ζώνες της Σαμπάνιας: τη Montagne de Reims, την Côte des Blancs, τη Vallée de la Marne, τη Sézanne και την Aube. Οι αμπελώνες επωφελούνται από τα ασβεστολιθικά και κιμωλιακά εδάφη που χαρακτηρίζουν την περιοχή, τα οποία απορροφούν τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και την αποδίδουν τη νύχτα, ευνοώντας μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τα σάκχαρα των σταφυλιών. Το Pinot Noir και το Pinot Meunier αυτής της cuvée προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του Οίκου, κυρίως στα φημισμένα χωριά Aÿ και Hautvillers, γνωστά για τη φινέτσα των τανινών τους.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2009 ξεκίνησε με έναν εξαιρετικά κρύο χειμώνα, τον οποίο διαδέχθηκε μια ήπια άνοιξη που ευνόησε την ανάπτυξη της αμπέλου. Οι συνθήκες ήταν άστατες στις αρχές του καλοκαιριού, όμως ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος χάρισαν άφθονη ηλιοφάνεια και σταθερή ζέστη, εξασφαλίζοντας άριστη υγεία των σταφυλιών και ταχεία ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 8 Σεπτεμβρίου 2009 και απέδωσε σταφύλια με υψηλά σάκχαρα και απαλή οξύτητα. Ο μούστος έφτασε σε πιθανό αλκοολικό βαθμό 10,3% και οξύτητα 7,5 γραμμαρίων ανά λίτρο. Αυτός ο συνδυασμός ωριμότητας και ήπιας οξύτητας χαρακτηρίζει αυτή τη θερμή χρονιά, η οποία ευνόησε την παραγωγή πλούσιων, γενναιόδωρων κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η Grand Vintage 2009 παλαίωσε επί επτά χρόνια πάνω στις οινολάσπες πριν από το ντεγκορζάζ τον Ιανουάριο του 2017. Αυτή η μακρά ωρίμανση αναπτύσσει την αρωματική πολυπλοκότητα και τη μεταξένια υφή που χαρακτηρίζουν τις μεγάλες Champagne χρονιάς. Το τελικό dosage των 5 γραμμαρίων ανά λίτρο χαρίζει σε αυτή την cuvée το προφίλ Extra Brut, αναδεικνύοντας την καθαρότητα της έκφρασης και τη γαστρονομική της διάσταση. Ο Οίκος χρησιμοποιεί επίσης δικές του ζύμες, που αναπτύχθηκαν τη δεκαετία του 1960 και συμβάλλουν στις φρυγανισμένες και ορυκτές νότες που αποτελούν σήμα κατατεθέν του στιλ Moët & Chandon.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot Noir (50%)
Chardonnay (36%)
Pinot Meunier (14%)