Philipponnat : Grand Blanc 2007

Μια αρωματική και μεταλλική σαμπάνια

Το κτήμα

Έχοντας εδραιωθεί εδώ και σχεδόν πέντε αιώνες στο Mareuil-sur-Aÿ, το Philipponnat Champagne είναι ένα από τα ιστορικά ονόματα της περιοχή του κρασιού της Σαμπάνιας. Η μοναδικότητα, η αριστεία, η γενναιοδωρία και η απλότητα είναι οι αξίες που καθοδηγούν αυτόν τον οίκο με οικογενειακό πνεύμα. Το θρυλικό Clos des Goisses, που ανήκει στον οίκο από το 1935, είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο διάσημα clos της Σαμπάνιας. Αυτό το κόσμημα προέρχεται από σπάνιες σαμπάνιες και είναι προικισμένο με μια εξαιρετική δύναμη.

Ο οίκος σαμπάνιας Philipponnat αγναντεύει έναν εξαιρετικό αμπελώνα που περιλαμβάνει 20 εκτάρια Premier και Grand Crus στα Ay, Mareuil-sur-Ay και Avenay.

Ο τρύγος

Το 2007 ήταν μια ιδιαίτερα πρώιμη χρονιά, η οποία χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια ζεστή άνοιξη. Η γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας συγκομιδή έδωσε τη θέση της σε κρασιά με σημαντική δυνατότητα παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η cuvée οινοποιείται με παραδοσιακό τρόπο, σε δεξαμενές και σε ξύλο (sous bois) για να αποφευχθεί η πρόωρη οξείδωση. Μόνο οι χυμοί που οινοποιήθηκαν σε δεξαμενές υποβάλλονται σε μερική μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτή η σαμπάνια απολαμβάνει πέντε έως επτά χρόνια παλαίωσης. Η δοσολογία της είναι 4,25g/λίτρο.

Μείγμα

Η Grand Blanc 2007 της Philipponnat είναι ένα 100% Chardonnay. Αυτή η cuvée παράγεται από αμπελώνες στην περιοχή Côte des Blancs, στο βουνό Reims και στο Clos des Goisses. Η πρώτη πρέσα παράγεται αποκλειστικά από τα κρασιά Premier και Grand Crus.

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί έχει ένα υπέροχα φωτεινό και ζωντανό ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Ο αφρισμός είναι λεπτός και επίμονος.

Μύτη

Η μύτη είναι εξαιρετικά κομψή, αναμειγνύοντας έντονες νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών που αυξάνονται σε πολυπλοκότητα κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας.

Γεύση

Μια ορυκτή επίθεση προηγείται ενός γεμάτου και γευστικού ουρανίσκου. Οι νότες μανταρινιού και γκρέιπφρουτ απηχούν αρμονικά τη μύτη. Στρογγυλό και με όμορφη οινοποίηση, η επίγευση σαγηνεύει με την επιμονή της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, το Grand Blanc 2007 του Philipponnat ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, ιδίως με μύδια.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, σερβίρεται στους 6 έως 8°C ως απεριτίφ και στους 9 έως 11°C στο τραπέζι.

Διατήρηση

Το Grand Blanc 2007 by Philipponnat μπορεί να παραμείνει στο κελάρι για τουλάχιστον πέντε χρόνια για να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα.