Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé

Η φρεσκάδα και η ζωντάνια ενός σαμπάνιας χωρίς δοσολογία από τη Philipponnat

Ο οίκος

Εγκατεστημένος σχεδόν πέντε αιώνες στο Mareuil-sur-Aÿ, ο Οίκος Champagne Philipponnat είναι ένα από τα ιστορικά ονόματα της περιοχής της Σαμπάνιας. Η μοναδικότητα, η αριστεία, η γενναιοδωρία και η απλότητα είναι οι αξίες που καθοδηγούν αυτόν τον οίκο, του οποίου το πνεύμα παραμένει οικογενειακό. Στην ιδιοκτησία του οίκου από το 1935, το θρυλικό Clos des Goisses είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο περίφημα clos στη Σαμπάνια. Αυτό το κόσμημα είναι η πηγή σπάνιων σαμπανιών με εξαιρετική δύναμη.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από έναν εξαιρετικό αμπελώνα στη Champagne που αποτελείται από 20 εκτάρια Premiers και Grands Crus σε Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ και Avenay.

Το κρασί

Η cuvée Royale Réserve είναι ένα αφιέρωμα στους προγόνους της οικογένειας Philipponnat: ιδιοκτήτες αμπελώνων, οινοποιούς, προμηθευτές του Λουδοβίκου ΙΔ', δικαστές και βασιλικούς δημάρχους του Ay.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η cuvée οινοποιείται με παραδοσιακό τρόπο, αποφεύγοντας κάθε πρόωρη οξείδωση, με μερική μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση σε βαρέλια κρασιού αποθεματικού για την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας. Αυτή η σαμπάνια παλαιώνει για τρία χρόνια.

Σύνθεση

Pinot Noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (5%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη cuvée Royale Réserve Non Dosé της Philipponnat

Γευσιγνωσία

Όψη
Το ανοιχτόχρυσο χρώμα αναδεικνύει την κομψότητα μιας επίμονης και διακριτικής φυσαλίδας.

Μύτη
Η μύτη αναπτύσσει ένα ανθικό μπουκέτο που φέρνει στο νου άνθη φλαμουριάς, κράταιγου και άνθος αμπέλου.

Στόμα
Ζωντανό και τεντωμένο, το στόμα σαγηνεύει με την καθαρότητα, την ακρίβεια και τις όμορφες οξείες νότες εσπεριδοειδών. Το τελείωμα χαρακτηρίζεται από φρυγανισμένες νότες ζεστού ψωμιού και φρέσκου μήλου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτή η cuvée Royale Réserve Non Dosé της Philipponnat συνδυάζεται επίσης με ωμό ψάρι, θαλασσινά και ιαπωνική κουζίνα.

Σερβίρισμα

Για ιδανική απόλαυση, σερβίρετε στους 8°C (46°F).

Παλαίωση

Ενώ αυτή η σαμπάνια εκφράζει όλη της τη ζωντάνια μέσα σε 6 έως 18 μήνες μετά το dégorgement, με την ημερομηνία να αναγράφεται στην ετικέτα, μπορεί επίσης να παλαιώσει για αρκετά χρόνια για να αναπτύξει μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα.