Champy : Mazis-Chambertin Grand cru 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mazis-Chambertin Grand Cru 2007 από τον οίκο Champy

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μπαχαρικών, δέρματος και κόκκινων φρούτων, που αντικατοπτρίζουν την παρατεταμένη παλαίωση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το grand cru ξεχωρίζει για τη χαρακτηριστική του δύναμη και τη στρογγυλάδα του, προσφέροντας ένα γευστικό, κλασικό ύφος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Mazis-Chambertin Grand Cru 2007 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά πουλερικά όπως πάπια και χήνα, καθώς και με πτερωτό θήραμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Mazis-Chambertin Grand Cru 2007, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Μία ώρα μετάγγισης θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα ισχυρό, πολύπλοκο Grand Cru από το Gevrey-Chambertin

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1720 στη Beaune από τον Edme Champy, βαρελοποιό, ο Champy παραμένει ο παλαιότερος οίκος négociant της Βουργουνδίας. Υπό την ηγεσία του Dimitri Bazas, οινολόγου και τεχνικού διευθυντή για πάνω από είκοσι χρόνια, και του José Ramalho, υπεύθυνου κελαριού από το 1982, ο οίκος ξεχωρίζει ως ο τελευταίος ενεργός χώρος παραγωγής εντός των τειχών, στην καρδιά της Beaune. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία από το 2007, καλλιεργεί τους αμπελώνες του στη Βουργουνδία με περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Το Mazis-Chambertin είναι ένα από τα εννέα Grands Crus του Gevrey-Chambertin, στην Côte de Nuits, στην Côte d'Or. Αυτό το prestigieux climat καλύπτει 8,79 εκτάρια και επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir ασβεστολιθικής σύστασης, με σημαντική παρουσία αργιλωδών μαργών. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε απότομη πλαγιά, σε υψόμετρο από 240 έως 280 μέτρα, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την έκφραση του Pinot Noir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2007 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε ως πολύ καλή, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιμη ωρίμαση και να εκφράσουν πλήρως τον χαρακτήρα του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Mazis-Chambertin Grand Cru 2007 επωφελήθηκε από σχολαστική οινοποίηση και παρατεταμένη παλαίωση, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα και τη χαρακτηριστική του δομή.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)