Champy : Mazis-Chambertin Grand cru 2008

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 – Champy

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει σκούρο, βαθύ χρώμα.

Μύτη

Έντονη, η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη σαρκώδη, ώριμη δομή του, που συνοδεύεται από ζουμερά μαύρα φρούτα τα οποία χαρίζουν γενναιοδωρία και βάθος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mazis-Chambertin Grand Cru είναι ιδανικό ταίρι για εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο μοσχαριού en croûte, ψητά πτερωτά θηράματα ή στιφάδο λαγού. Ταιριάζει επίσης άψογα με ώριμα μαλακά τυριά όπως Époisses ή Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Mazis-Chambertin Grand Cru 2008, συνιστάται να το μεταγγίσετε μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα ισχυρό, στρογγυλεμένο Grand Cru – Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1720 από τον Edme Champy, το Champy παραμένει ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού στη Βουργουνδία. Ανήκει στον όμιλο Advini και καλλιεργεί είκοσι ένα εκτάρια στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Πρωτοπόρος στη βιοδυναμική ήδη από το 2007, υπό την τεχνική διεύθυνση του Dimitri Bazas, με τη συνδρομή των José Ramalho και Francis Simon, το Champy συνδυάζει αμπελουργική αριστεία και εξαιρετική κληρονομιά στα ιστορικά του κελάρια του 15ου αιώνα στο Beaune.

Ο αμπελώνας

Το Mazis-Chambertin είναι ένα από τα εννέα Grands Crus του Gevrey-Chambertin, στην Côte de Nuits, στην Côte d'Or. Αυτός ο αμπελώνας 8,79 εκταρίων βρίσκεται σε ασβεστολιθικά εδάφη εμπλουτισμένα με ένα λεπτό ποσοστό αργιλώδους μάργας. Φυτεμένο σε πλαγιές σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 280 μέτρων, αυτό το εξαιρετικό terroir χαρίζει στα κρασιά τον ισχυρό, στρογγυλεμένο χαρακτήρα που είναι τόσο χαρακτηριστικός της ονομασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 οινοποιήθηκαν με παραδοσιακές βουργουνδικές μεθόδους, συνδυάζοντας την προγονική τεχνογνωσία με την τεχνική ακρίβεια, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η έκφραση αυτού του εξαιρετικού terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir