Champy : Mazis-Chambertin Grand cru 2014

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Mazis-Chambertin Grand Cru 2014 του Champy

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το δυναμικό, στρογγυλό grand cru ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο βοδινού σε σφολιάτα, ψητό φτερωτό θήραμα ή παλαιωμένα, μαλακά τυριά με ανθισμένη επιδερμίδα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Mazis-Chambertin Grand Cru 2014, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα grand cru του Gevrey-Chambertin που συνδυάζει δύναμη και στρογγυλάδα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, ο Champy είναι ο παλαιότερος εμπορικός οίκος κρασιού της Βουργουνδίας. Με έδρα την Beaune, καλλιεργεί 21 εκτάρια αμπελώνων μεταξύ Volnay και του λόφου Corton. Ανήκοντας στον όμιλο Advini και υπό τη διεύθυνση του Dimitri Bazas, ο Champy ξεχωρίζει ως πρωτοπόρος της βιολογικής αμπελουργίας στη Βουργουνδία, πιστοποιημένος από το 2007, με 12 εκτάρια βιολογικά ή υπό μετατροπή.

Ο αμπελώνας

Το Mazis-Chambertin Mazis-Chambertin Grand Cru εκτείνεται σε 8,79 εκτάρια εντός του Gevrey-Chambertin, μιας κοινότητας που περιλαμβάνει εννέα grand crus συνολικής έκτασης 85,50 εκταρίων. Βρίσκεται στην Côte de Nuits, στην Côte d'Or, και αυτός ο επικλινής αμπελώνας επωφελείται από υψόμετρο μεταξύ 240 και 280 μέτρων. Τα ασβεστολιθικά εδάφη, εμπλουτισμένα με ένα λεπτό ποσοστό αργιλώδους μαργαϊκής σύστασης, προσδίδουν στο κρασί τη δυναμική του δομή και τη χαρακτηριστική του στρογγυλάδα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir