Champy : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2013 από Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ γρανάτινο χρώμα.

Μύτη

Σύνθετη, η μύτη ανοίγει σε αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από νότες γλασέ φρούτων εμποτισμένων με αλκοόλ. Γήινες, άγριες πινελιές εμπλουτίζουν περαιτέρω το μπουκέτο.

Στόμα

Η έναρξη είναι έντονη, αποκαλύπτοντας πυκνή υφή που συνδυάζει αρμονικά σφιχτές τανίνες, λεπτή φρεσκάδα και εκφραστική δύναμη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2013 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, θηράματα με πούπουλα ή παλαιωμένα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2013 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Η μετάγγιση για μία ώρα θα του επιτρέψει να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα πληθωρικό και λεπτεπίλεπτο Savigny-lès-Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1720 από τον βαρελοποιό Edme Champy, ο Champy παραμένει ο παλαιότερος οίκος négociant-éleveur στη Burgundy. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, σε κελάρια του 15ου αιώνα, καλλιεργεί 21 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune. Ανήκοντας στον όμιλο Advini και υπό τη διεύθυνση του Dimitri Bazas από το 2014, ο Champy έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη βιολογική αμπελουργία της Burgundy, με το 50% του αμπελώνα πιστοποιημένο ως βιολογικό και το υπόλοιπο 50% πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Vergelesses βρίσκεται στις πλαγιές των κοινοτήτων Aloxe-Corton και Savigny-lès-Beaune, στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 350 μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο, το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2013 οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους της Burgundy. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir