Champy : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015 του Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά γκρενά απόχρωση.

Μύτη

Σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, μαζί με νότες από γλασέ φρούτα εμποτισμένα σε αλκοόλ. Γήινες, άγριες πινελιές εμπλουτίζουν το αρωματικό μπουκέτο, μαζί με υπαινιγμούς βιολέτας.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι έντονη, αποκαλύπτοντας πυκνή, δομημένη υφή. Στο στόμα συνδυάζονται αρμονικά σταθερές τανίνες, όμορφη φρεσκάδα και αξιοσημείωτη δύναμη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015 ταιριάζει ιδανικά με πάπια, χήνα, καθώς και φτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με κόκκινα κρέατα και πιάτα με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα Savigny-lès-Beaune Premier Cru με γευστικό, κλασικό χαρακτήρα

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1720 από τον βαρελοποιό Edme Champy, ο Champy παραμένει ο παλαιότερος εμπορικός οίκος της Beaune. Ανήκοντας στον όμιλο Advini, καλλιεργεί 21 εκτάρια στην Côte de Beaune, ιδίως σε Pernand-Vergelesses και Corton. Υπό τη διεύθυνση του Dimitri Bazas από το 2014, ο Champy καθιερώθηκε ως πρωτοπόρος της βιολογικής αμπελουργίας στη Βουργουνδία ήδη από το 2007. Ο οίκος ξεχωρίζει για την ιστορική του κληρονομιά και τη συνεργασία του με τον Louis Pasteur.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Vergelesses βρίσκεται στις πλαγιές των Aloxe-Corton και Savigny-lès-Beaune, στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο 250 έως 350 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτός ο προσανατολισμός και το προφίλ του terroir προσδίδουν στο κρασί όλη του την τυπικότητα και τη χαρακτηριστική έκφραση της ονομασίας Savigny-lès-Beaune.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015 οινοποιείται με παραδοσιακές βουργουνδικές μεθόδους, διατηρώντας την αυθεντικότητα του terroir και την έκφραση της χρονιάς.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir