Champy : Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2010

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Volnay 1er Cru «Les Taillepieds» 2010 Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη αρωματική συγκέντρωση, με αρώματα ωριμών μαύρων φρούτων, απαλά υπογραμμισμένα από λεπτές νότες νέας δρυός.

Γεύση
Η επίθεση είναι άμεση, ανοίγοντας σε μια πλήρη, γενναιόδωρη και βελούδινη γεύση. Η γεύση εκφράζει μεγάλη φρουτώδη κομψότητα, υποστηριζόμενη από μια ισορροπημένη ταννική δομή και ωραία φρεσκάδα. Το τελείωμα παραμένει σε αρμονικές νότες φρούτων και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα πουλερικά, ψητά ή γλασαρισμένα, καθώς και με πτερωτό θήραμα μαγειρεμένο σιγανά ή ψητό. Αποτελεί επίσης ιδανική συνοδεία για ένα ταζίν κρέατος, πιάτα με κρεμώδεις σάλτσες μανιταριών ή τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Volnay 1er Cru «Les Taillepieds» 2010, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

Η κομψότητα και η ορυκτή πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου κρασιού Volnay

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1720, ο Οίκος Champy αποτελεί τον παλαιότερο οίκο εμπορίου κρασιού στη Βουργουνδία. Εγκατεστημένος στην καρδιά της Beaune, στη Γαλλία, διαθέτει μια εξαιρετική ιστορική κληρονομιά, συμπεριλαμβανομένων κτιρίων των οποίων η αρχιτεκτονική εμπνεύστηκε από τον Gustave Eiffel. Πρωτοπόρος, ο οίκος συνεργάστηκε με τον Louis Pasteur τον δέκατο ένατο αιώνα. Σήμερα, ο οίκος επιβλέπει έναν αμπελώνα περίπου πενήντα εκταρίων, καλλιεργούμενο βιολογικά και βιοδυναμικά. Αφού αποκτήθηκε το 2023 από τον όμιλο AdVini, ο οίκος διοικείται σήμερα από τον Thierry Bellicaud, ενώ ο Dimitri Bazas συνεχίζει να επιβλέπει την οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Το Climat «Les Taillepieds» βρίσκεται στα υψώματα του χωριού Volnay, απολαμβάνοντας μια εξαιρετική έκθεση σε μέση πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το εξαιρετικό terroir, τοποθετημένο σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 280 μέτρων, διακρίνεται από την περίπλοκη γεωλογία του και το υψηλό ποσοστό ασβεστόλιθου. Το ασυνήθιστο όνομά του προέρχεται από τις αμέτρητες μικρές, αιχμηρές πέτρες που καλύπτουν το αργιλικό έδαφος, στις οποίες οι αμπελουργοί κόβονταν στα πόδια τα περασμένα χρόνια. Αυτό το φτωχό, πετρώδες έδαφος προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη λεπτότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2010 χαρακτηρίστηκε από απρόβλεπτο καιρό και ιδιαίτερα ψυχρές συνθήκες καλλιέργειας. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες οδήγησαν σε μείωση της απόδοσης κατά περίπου 30% σε σχέση με μια τυπική χρονιά. Αυτή η μείωση, ωστόσο, επέτρεψε εξαιρετικά συμπυκνωμένες ρώγες, προσφέροντας υπέροχη ζωντάνια και μεγάλη ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Volnay 1er Cru «Les Taillepieds» 2010 πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη του οινολόγου Dimitri Bazas. Το κρασί ωφελείται από μια προσεκτική παλαίωση, με μια διακριτική αναλογία νέων δρύινων βαρελιών, ώστε να αναδειχθεί η αρωματική πολυπλοκότητα του φρούτου χωρίς να επισκιαστεί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.