Champy : Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2012

Η αυθεντική έκφραση ενός Volnay Premier Cru από τον Οίκο Champy

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy και ο Οίκος Champy ξεχωρίζει ως ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού που εξακολουθεί να λειτουργεί στη Βουργουνδία. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, επιβλέπει σήμερα έναν αμπελώνα 21 εκταρίων. Ιδιοκτησία του ομίλου Advini από το 2016, το κτήμα διοικείται από τον Thierry Bellicaud, με τον Dimitri Bazas ως τεχνικό διευθυντή. Πρωτοπόρος στη βιολογική αμπελουργία της περιοχής, ο οίκος ξεχωρίζει για την εξαιρετική ιστορική του κληρονομιά, συμπεριλαμβανομένων των υπόγειων κελαριών εμπνευσμένων από τον Gustave Eiffel, και έχει τιμηθεί με το διακεκριμένο βραβείο Entreprise du Patrimoine Vivant.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Taillepieds συγκαταλέγεται στα πιο διάσημα premiers crus της ονομασίας προέλευσης Volnay, νότια της Beaune. Χτισμένο σε πλαγιές με ιδανικό προσανατολισμό και καλό αερισμό, αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη μαργαϊκής και ασβεστολιθικής σύστασης. Ο Οίκος Champy καλλιεργεί τα αμπέλια του με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, αντλώντας από τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας για να αναδείξει πλήρως την πολυπλοκότητα και τη μεταλλικότητα αυτού του εξαιρετικού terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2012 αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία της αριστείας και της παράδοσης του κτήματος. Η οινοποίηση ακολουθεί μια κλασική, εστιασμένη στο φρούτο προσέγγιση, βασιζόμενη αποκλειστικά σε αυτόχθονες ζύμες καθώς και σε προζυμωτικές εκχυλίσεις. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται υπομονετικά στα εντυπωσιακά ιστορικά κελάρια του κτήματος, ορισμένες υπόγειες στοές των οποίων χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα, επιτρέποντάς του να αναπτύξει τη δομή του σε δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2012 από τον οίκο Champy παράγεται 100% από pinot noir.