Champy : Volnay Village 2015

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας για το Volnay Village 2015 από τη Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο γοητεύει με την αξιοσημείωτη αρωματική του ένταση, αποκαλύπτοντας ένα εκφραστικό φάσμα κόκκινων και μαύρων φρούτων—φράουλα, βατόμουρο και βατόμουρο—μαζί με ανθικές νότες βιολέτας και απαλές νότες μπαχαρικών.

Στόμα

Η επίθεση είναι δροσερή, ακολουθούμενη από γεμάτη, στρογγυλή υφή. Η πλούσια, βελούδινη επίγευση χαρίζει μια ικανοποιητική αίσθηση πληρότητας στον ουρανίσκο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά πουλερικά όπως πάπια και χήνα, καθώς και με πτερωτό κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Volnay Village 2015 σερβίρεται ιδανικά στους 15-16°C, ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η φινέτσα του.

Ένα Volnay από την Côte de Beaune με έντονα αρώματα και βελούδινη υφή

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, βαρελά στο επάγγελμα, και Champy παραμένει ο παλαιότερος εμπορικός οίκος κρασιού στη Βουργουνδία. Με έδρα τη Beaune, καλλιεργεί 21 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, που εκτείνονται από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Ανήκει στον όμιλο AdVini από το 2016 και συνδυάζει την παράδοση με την περιβαλλοντική δέσμευση, καθώς το μισό του αμπελώνα είναι πιστοποιημένο βιολογικό και το άλλο μισό πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale. Η αξιοσημείωτη κληρονομιά του περιλαμβάνει κελάρια του 15ου αιώνα και μια έδρα που έχει χαρακτηριστεί Ιστορικό Μνημείο. Ο Οίκος ξεχωρίζει επίσης για τη σύνδεσή του με τον Louis Pasteur, ο οποίος ανέπτυξε εκεί την παστερίωση του κρασιού το 1863.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Volnay προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην Côte de Beaune, πιο συγκεκριμένα στη Montagne du Chaignot. Φωλιασμένος ανάμεσα στο Pommard και το Meursault, ο αμπελώνας απολαμβάνει ανατολικό έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 280 μέτρων. Η ονομασία περιλαμβάνει 30 Premiers Crus αλλά κανένα Grand Cru. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά, ώστε να αναδεικνύουν την αυθεντικότητα του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Volnay Village 2015 οινοποιείται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, με παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, ώστε να διατηρείται η έκφραση του φρούτου και η χαρακτηριστική λεπτότητα της ονομασίας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.