Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2021 από το Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με κυανές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων μούρων, κυρίως κόκκινο φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο, που συνοδεύονται από λεπτές ανθικές νότες βιολέτας. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά νύξεις υπορόφου δάσους και μια κιμωλώδης ορυκτότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψή του δομή και τις μεταξένιες τανίνες. Η υφή είναι συμπυκνωμένη χωρίς βαρύτητα, προσφέροντας μια υπέροχη ορυκτή φρεσκάδα που οδηγεί σε μακρύ, λεπτεπίλεπτο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά λευκά κρέατα, πουλερικά με σάλτσα, φτερωτό κυνήγι, καθώς και με σκληρά τυριά ωρίμανσης όπως Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2021 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με λίγα χρόνια παλαίωσης. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 15-16°C.

Ένα κομψό, ορυκτό Pernand-Vergelesses Premier Cru, το εμβληματικό κρασί του Domaine Chandon de Briailles

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1834, το Domaine Chandon de Briailles είναι ένα οικογενειακό κτήμα της Βουργουνδίας στο Savigny-lès-Beaune, με συνολικά 13,7 εκτάρια σε Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses και Aloxe-Corton, με φημισμένα terroirs όπως το Corton. Από το 2001, το κτήμα ανήκει στον Κόμη και την Κόμισσα Aymard-Claude de Nicolay και στα παιδιά τους. Πρωτοπόρος στη βιοδυναμική (μετάβαση από το 2005, Demeter 2011), προτιμά την εργασία με άλογα, τον χειρωνακτικό τρύγο και τις φυσικές οινοποιήσεις, δημιουργώντας 12 crus με έκφραση ακριβείας.

Ο αμπελώνας

Το climat "Ile des Vergelesses" είναι η ναυαρχίδα του κτήματος και συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο φημισμένα terroirs της ονομασίας Pernand-Vergelesses, συχνά συγκρινόμενο με Grand Cru. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με ανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για αργή και πλήρη ωρίμανση του Pinot Noir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στη Burgundy σημαδεύτηκε από ιστορικούς ανοιξιάτικους παγετούς που μείωσαν τις αποδόσεις. Το δροσερό, υγρό καλοκαίρι απαιτούσε συνεχή επαγρύπνηση, αλλά επέτρεψε την αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν κρασιά που χαρακτηρίζονται από φρεσκάδα και κλασική κομψότητα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Η οινοποίηση του Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2021 περιλαμβάνει σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η μακρά ωρίμαση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια με ελάχιστο νέο ξύλο, διατηρώντας έτσι την ορυκτή έκφραση και την καθαρότητα του φρούτου που χαρακτηρίζουν αυτό το εξαιρετικό terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir