Château Cheval Blanc 2015

Μια υπέροχη αιματώδης νότα δίνει το έναυσμα, ακολουθούμενη από ζωηρές, κομψές πινελιές αρκεύθου, καπνού, κόκκινου φραγκοστάφυλου και δαμάσκηνου damson που κινούνται με αρμονία. Ανοίγει και βαθαίνει, προσθέτοντας νότες από μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, ζεστή γκανάζ και σιγοκαίοντα καπνό, με μια λωρίδα πηλώδους δομής. Κι ακόμα κι όταν η «μπάσα γραμμή» δυναμώνει έως το τελείωμα, διατηρεί καθαρότητα και ισορροπία. Αναμένεται να αποδώσει εντυπωσιακά αρώματα στο απόγειο, κάτι που θα χρειαστεί χρόνο για να επιτευχθεί. Καλύτερο από το 2025 έως το 2045. Παραγωγή 8.250 κιβώτια.

Υπέροχα αρωματισμένο φρούτο στον ουρανίσκο, με καλά ενσωματωμένες τανίνες που προσφέρουν απαλή, ευγενική, επικαλυπτική υφή και άμεση, ζουμερή γοητεία. Πολύ βοτανικός χαρακτήρας εδώ, με άφθονη μέντα και ευκάλυπτο, άφθονη γλυκόριζα και μια πινελιά σοκολάτας μέντας. Όπως και στο 2016, όλα είναι εξαιρετικά ισορροπημένα, δίνοντας απλώς υπαινιγμούς διαφορετικών στοιχείων. Εδώ κυριαρχούν το δροσερό μπλε φρούτο, η γλυκόριζα και η μέντα. Άψογη εκτέλεση: ορισμένο, ακριβές και κομψό. Γεμίζει και το στόμα· καταλαβαίνεις ότι πρόκειται για ένα μεγάλο κρασί με πολλή δύναμη και δομή, αλλά παραμένει τόσο εύκαμπτο και ευέλικτο. Εξαιρετική ακρίβεια. Παραμένει πολύ νεαρό και λίγο ντροπαλό, δεν αποκαλύπτει ακόμη όλα του τα μυστικά, αλλά με τέτοια φρεσκάδα δεν θα μάντευε κανείς ότι προέρχεται από ζεστή, ώριμη χρονιά. Απόλυτη κλάση.

Όχι ιδιαίτερα βαθύ χρώμα για αυτή την πολύ ώριμη εσοδεία, αλλά έχει πραγματικά όμορφη μύτη, με ένα ευρύ φάσμα κόκκινων και μαύρων φρούτων, καθώς και κάποιες ανθικές νότες. Πλούσιο, αλλά ταυτόχρονα ισορροπημένο, με εξαιρετική αρμονία ανάμεσα στο ώριμο φρούτο και τις γεμάτες, λεπτές τανίνες. Πολύ μακρά επίγευση που παραμένει φωτεινή και ζωηρή, δεδομένης της επιβλητικής κλίμακας αυτού του κρασιού. Πίνοντάς το τώρα ή παλαίωση. Κάθετη γευσιγνωσία του Château Quintus. SP.

Το 2015 Cheval Blanc είναι υποδειγματικό στη μύτη, με κόκκινο φρούτο, σανταλόξυλο, νότες καπνού και αποξηραμένα άνθη. Η δρυς είναι άψογα ενσωματωμένη και εξαιρετικά εστιασμένη. Στο στόμα είναι λεπτοκαμωμένο, φρέσκο και νευρώδες, με έντονη γραμμή οξύτητας, πραγματικό βάθος και επίμονη λαβή που υποδηλώνει ότι θα παλαιώσει με στιλ. Σοβαρό και καθηλωτικό από την αρχή έως το τέλος, είναι ένα από τα κρασιά της χρονιάς. Δοκιμάστηκε τυφλά στην 2015 Bordeaux Ten-Year-On tasting στη Farr Vintners.

Μπορεί να είναι ένας επικίνδυνος συνδυασμός, και για όλους τους σωστούς λόγους, όταν συνδυάζεις παρακμιακή αισθησιακότητα με βελούδινες τανίνες και στρώσεις μεταξένιων φρούτων. Δεν μπορείς παρά να το πιεις υπερβολικά γρήγορα. Συμπυκνωμένο, πλήρες και πλούσιο, το φρούτο γλιστρά αβίαστα στον ουρανίσκο. Υπάρχει ανύψωση, όγκος, μήκος και πολυπλοκότητα. Είναι ένα κρασί για το μέλλον που θα αποκτήσει εύκολα θρυλικό καθεστώς καθώς παλαιώνει, εξελίσσεται και ωριμάζει. Αν δεν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, βρείτε φίλους που μπορούν, γιατί είναι ένα κρασί που πρέπει να δοκιμάσετε.

Σκούρο ρουμπινί με μωβ ανταύγειες και διακριτική φωτεινότητα στο χείλος. Αρώματα εκλεκτών σκούρων μούρων, υπόνοια σοκολάτας και νύξεις εξωτικών μπαχαρικών, πολυεπίπεδο και ορυκτό. Στο στόμα είναι δυναμικό και λεπτοδομημένο, με στιβαρές αλλά μεταξένιες τανίνες και νότες ώριμου κερασιού. Εξαιρετικά σύνθετο, με μεγάλη ενέργεια και επίμονη επίγευση που διαρκεί για λεπτά, διαθέτοντας εξαιρετική δυναμική παλαίωσης. Το second wine Petit Cheval δεν παράχθηκε αυτή τη χρονιά.

Συνεχίζω να λατρεύω απολύτως το 2015 Chateau Cheval Blanc. Είναι από εκείνα τα κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και σαγήνη με αίσθηση ελαφρότητας και κομψότητας και θα πίνεται υπέροχα σε όλη του τη ζωή. Με χαρμάνι 55% Merlot και 45% Cabernet Franc, παλαιωμένο σε καινούρια βαρέλια, προσφέρει ένα καλειδοσκόπιο αρωμάτων και γεύσεων, με επίκεντρο υπέροχα γλυκά φρούτα και απίθανες ανθικές, πικάντικες και γραφίτη νύξεις. Είναι γεμάτου σώματος, με πλούσια, στρογγυλή, πολυτελή υφή, γλυκές τανίνες και εντυπωσιακό τελείωμα. Όπως πολλά του 2015, έχει τη γλυκύτητα του φρούτου και ώριμες τανίνες που το κάνουν απολαυστικό ήδη σήμερα, αλλά θα ζήσει πολύ και θα προσφέρει 3–4 δεκαετίες κορυφαίας απόλαυσης.

55% Merlot, 45% Cabernet Franc. Βαθύ πορφυρό, πυκνό στο κέντρο, με ρουμπινί ανταύγειες στο χείλος. Το μπουκέτο παραμένει πολύ συγκρατημένο και αποκαλύπτει πολλά σκούρα μούρα, εκλεκτά ξύλα, τσάι γιασεμιού, μέτρια σκούρα βύνη και, πάνω απ’ όλα, πολλές ώριμες δαμάσκηνες. Στον ουρανίσκο ξεκινά με μεγάλη κομψότητα, κρεμώδεις τανίνες, δεν φαίνεται ιδιαίτερα βαρύ και εστιάζει πλήρως στην κομψότητα. Στο τελείωμα, βότανα, γλυκόριζα και ξανά υπέροχες γλυκές νότες βύνης. Ένα μεγαλοπρεπές Cheval-Blanc, με απολύτως καθαρό προσανατολισμό, ικανό να παλαιώσει για πολύ χωρίς υπερβολές. Υ.Γ. Δεν υπάρχει δεύτερο κρασί φέτος (Le Petit Cheval). Πρακτικά δεν υπήρξαν κακές παρτίδες· όλα ήταν σε κορυφαίο επίπεδο.

ΧΩΡΙΣ ΔΕΥΤΕΡΟ ΚΡΑΣΙ – ΑΛΛΑ ΜΕ ΥΠΟΒΙΒΑΣΜΟ ΠΑΡ’ ΟΛΑ ΑΥΤΑ Όπως σχεδόν σε όλα τα κτήματα του Μπορντό, τα αγροτεμάχια τρυγιούνται χωριστά, μέρα με τη μέρα, και οινοποιούνται ξεχωριστά. Από αυτό προκύπτει ένα μεγάλο, σύνθετο παζλ που η ομάδα συναρμολογεί συστηματικά μετά την αλκοολική ζύμωση. Συνήθως, από αυτό γεννιέται το καλύτερο των καλύτερων, δηλαδή το Cheval Blanc. Ό,τι δεν είναι κατάλληλο για το Grand Vin διαχωρίζεται και εμφιαλώνεται λίγο νωρίτερα, με λιγότερο νέο βαρέλι, ως Petit Cheval. Ο Olivier Clouet (στο Cheval από το 2004 και σήμερα τεχνικός διευθυντής): «Δοκιμάζαμε σχεδόν καθημερινά τα διαφορετικά lots. Σχεδόν δεν υπήρχαν διαφορές· όλα ήταν σε εξαιρετικά υψηλό επίπεδο. Έτσι αποφασίσαμε να επιλέξουμε σχεδόν τα πάντα για το Cheval Blanc. Με το “σχεδόν τα πάντα” εννοώ ότι είχαμε μόνο δύο lots από μικρότερα αγροτεμάχια που δεν ανταποκρίνονταν στις εξαιρετικά υψηλές απαιτήσεις. Αλλά αυτή η μίνι παρτίδα δεν άξιζε να ωριμάσει ξεχωριστά και να εμφιαλωθεί αργότερα ως Petit Cheval». 55% Merlot, 45% Cabernet Franc. Βαθύ πορφυρό, πυκνό στο κέντρο, με γρανατένιες ανταύγειες στο χείλος. Το μπουκέτο είναι ακόμη πολύ συγκρατημένο, με πολλά μαύρα μούρα, ευγενή ξύλα, τσάι γιασεμιού, μέτρια σκοτεινή βύνη και, πάνω απ’ όλα, πολλές ώριμες δαμάσκηνες. Στο στόμα ξεκινά με πολλή souplesse, κρεμώδεις τανίνες, δεν δείχνει ιδιαίτερα βαρύ και ποντάρει ολοκληρωτικά στην κομψότητα· επίγευση με βότανα, γλυκόριζα και ξανά υπέροχες γλυκές νότες βύνης. Ένα μεγαλοπρεπές Cheval Blanc, απολύτως προσανατολισμένο, που μπορεί να παλαιώσει για πολύ χωρίς μεγάλες αναταράξεις. Υ.Γ.: Φέτος δεν υπάρχει δεύτερο κρασί (Le Petit Cheval). Πρακτικά δεν υπήρξαν αδύναμες παρτίδες· όλα ήταν σε κορυφαίο επίπεδο.

(55% Merlot, 45% Cabernet Franc) Μεταξένιο, πυκνό, κομψό, γεμάτο μπουκέτο, φράουλες, μύρτιλα, δαμάσκηνα Damassine, καπνός, πραλίνες. Ισορροπημένος, δυνατός, σφιχτοπλεγμένος ουρανίσκος με βελούδινη, πυκνή δομή, άφθονο εκλεπτυσμένο φρούτο, λεπτές τανίνες, πυκνή και πολυεπίπεδη αρωματική παλέτα, μακριά, πυκνή και γεμάτη επίγευση με πολλά επίμονα αρώματα. 19/20 2024 - 2040

Βάθος που σε κατακτά σταδιακά και μένει στον ουρανίσκο, με έκφραση σκούρων φρούτων, βλαστό κάσσις, πουρέ μαύρης σταφίδας, φύλλο σμέουρου και φρεσκάδα από φλούδα μανταρινιού· πολυεπίπεδο, υπέροχο και δύσκολο να αμφισβητηθεί. Σε αυτή τη χρονιά, όλα τα αγροτεμάχια εκτός από δύο μπήκαν στο κύριο κρασί. 100% νέο βαρέλι, διευθυντής ο Pierre Lurton. Παρεμπιπτόντως, είναι υπέροχο να δοκιμάζει κανείς τα Cheval και Ausone στο 2015, καθώς και τα δύο αποτυπώνουν καθαρά τις διαφορετικές τοποθεσίες τους στο Saint‑Émilion και είναι εξαιρετικά κρασιά.

Όλα τα αγροτεμάχια εκτός από δύο μπήκαν στο Cheval Blanc 2015. Τα δύο αυτά πουλήθηκαν χύμα και εκείνη τη χρονιά δεν παρήχθη Petit Cheval. Με 55% Merlot και 45% Cabernet Franc, το 2015 Cheval Blanc, με βαθύ γρανάτι χρώμα, ξεδιπλώνεται με υπέροχο άρωμα τριαντάφυλλου, δυόσμου και μαύρου τσαγιού, πριν δώσει τη θέση του σε έναν πυρήνα από κεράσια με επικάλυψη σοκολάτας, μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου και ζουμερά δαμάσκηνα, μαζί με μια πνοή σιδηρομεταλλεύματος. Πλήρους σώματος, ο ουρανίσκος είναι πυκνός και μυώδης, με λεπτό πλαίσιο κοκκωδών τανινών και άψογη φρεσκάδα, καταλήγοντας σε άφθονα ανθικά και ορυκτά πυροτεχνήματα. Εντυπωσιακό!

Πολύ κομψή αίσθηση τανινών με εκείνο το σατινέ που χαρακτηρίζει τις μεγάλες εσοδείες του cru και μια κρεμώδη επένδυση που ντύνει άψογα το σύνολο. Υπάρχει βάθος μεγάλης ευγένειας.

Δεν υπήρξε Petit Cheval το 2015, καθώς θα φτώχαινε το grand vin, το οποίο αποτελείται από 53% Merlot και 47% Cabernet Franc. Ο τρύγος ήταν ιδιαίτερα μακρύς και υπήρξε κάποια ανησυχία για τα νεαρά κλήματα, καθώς πριν από τον Αύγουστο έπεσε ελάχιστη βροχή σε αυτήν τη χρονιά ιστορικής ξηρασίας· όμως ένα επεισόδιο βροχοπτώσεων στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου αποκατέστησε την κατάσταση. Χάρη σε αυτό, η συγκομιδή ήταν πολύ ομοιογενής και εξαιρετικής ποιότητας. Και αυτό επιβεβαιώνεται πλήρως στο ποτήρι με ένα Cheval Blanc μεγάλης διαύγειας, που ανοίγει με απαλή βανίλια στην πρώτη μύτη και στη συνέχεια εστιάζει σε πολύ κομψές και πολύ απαλές νότες τριαντάφυλλου και πασχαλιάς. Μια ανθική γλυκύτητα που προαναγγέλλει τη μεταξένια υφή του ουρανίσκου, πλατύ και χαϊδευτικό, με τον ίδιο λεπτό ρυθμό γύρω από λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Στο τελείωμα εμφανίζεται φρεσκάδα που προσφέρει εξαιρετικό μήκος. Ένα grand cru με κεφαλαίο γράμμα.

Η ανθικότητα στην αρχή του μπουκέτου, με μια πινελιά φρέσκιας μέντας, και η πλούσια κρεμώδης υφή απορρέουν από την ταυτότητα και την ένταση των παλαιών Cabernet Franc του κτήματος. Και το κρασί δεν τελειώνει ποτέ, επιστρέφει διαρκώς σαν ουρά παγωνιού, υπογράφοντας το μήκος που είναι τυπικό του Cheval Blanc.

Δεν υπάρχει second vin στο Cheval Blanc το 2015; Κατά την ανάμιξη, το château διατηρεί πάντα ένα κρασί αναφοράς που είναι το χαρμάνι από όλα. Όλες οι επιλογές που έγιναν ήταν σταθερά κατώτερες από αυτό το συνολικό χαρμάνι. Εξ ου και η απόφαση να μην υπάρξει second vin. Αυτό αποφεύγει την απογοήτευση του 2001, όταν, για να κερδηθεί η εύνοια ενός μεγάλου Αμερικανού γευσιγνώστη, προτιμήθηκε το Merlot στο χαρμάνι του grand vin. Το second vin, που κληρονόμησε τα Cabernet Franc, σήμερα υπερτερεί του grand vin, τόσο κοντά που ήταν τα δύο κρασιά. Το Cheval Blanc 2015 είναι ένα όμορφο, φρέσκο, πυκνό, κομψό κρασί με πολύ λεπτές τανίνες και εντυπωσιακό μήκος. Τα αρώματα είναι υπέροχα, με μεγάλη πολυπλοκότητα. Και τα 45 αγροτεμάχια του château τρυγήθηκαν την ιδανική στιγμή, προσφέροντας πολύ ομοιογενή ποιότητα. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει second vin, χρειάστηκε παρ’ όλα αυτά να αποκλειστούν δύο αγροτεμάχια, δηλαδή το 7% του συνόλου.

Πόση κομψότητα, πολυμορφία και ένταση σε αυτό το μπουκέτο! Διακρίνεται από φρεσκάδα με νότες μύρτιλου αλλά και κόκκινων φρούτων, καθώς και αποχρώσεις γλυκόριζας. Ανθική πινελιά. Στο στόμα το κρασί είναι πυκνό, κρεμώδες αλλά και αρρενωπό. Η δομή προσφέρει σταθερή στήριξη και επιτυγχάνει αρμονία με μια συναρπαστική ταννική δύναμη! Τι αρωματική ένταση, από την επίθεση έως το τελείωμα, επίμονη και όμως γεμάτη λεπτότητα. Όταν η δύναμη και η λεπτότητα συμπληρώνουν η μία την άλλη με τόση αρμονία, η έννοια του πολύ μεγάλου κρασιού γίνεται απλώς αυτονόητη!

Η μύτη είναι κομψή, φρουτώδης, βελούδινη, γοητευτική, σύνθετη, εκλεπτυσμένη και ραφιναρισμένη. Αναδεικνύονται νότες ώριμων φρούτων, συνοδευόμενες από μια λεπτή πινελιά μαρμελάδας δαμάσκηνου και ίχνη μπαχαρικών. Στο στόμα είναι φρουτώδες, γευστικό, ορυκτό, με χαρακτήρα, προσφέροντας φρεσκάδα, ένταση και μια όμορφη μεταξένια υφή. Στον ουρανίσκο το κρασί εκφράζει νότες από βατόμουρο, δαμάσκηνο και, πιο διακριτικά, φρέσκο φραγκοστάφυλο, σε συνδυασμό με λεπτές πινελιές φράουλας (στο βάθος), μια διακριτική νότα γλυκόρριζας, μια πινελιά μαρμελάδας, καπνό, μια ελαφριά ξυλώδη νότα και διακριτικά μπαχαρικά. Καλή επίγευση. Το τελείωμα είναι απαλό και αρωματικό. Ένα όμορφο, φρουτοκεντρικό κρασί στο στυλ του οίκου.

Λογότυπο στον φελλό: CB Σκούρο, έντονο, όμορφο και νεανικό χρώμα. Πολύ αρωματική μύτη, σύνθετη και σπάνια. Αποχρώσεις ώριμων φρούτων σε συνδυασμό με την λεπτότητα της βιολέτας. Εκλεπτυσμένο από την πρώτη γουλιά, ζουμερό στη μέση, ιδιαίτερα αρωματικό και σύνθετο, με μεγάλη λαμπρότητα στη γεύση· το κρασί εξελίσσεται μακρύ, ζουμερό, με επιμελημένη τανική υφή και πολύ ευγενική γεύση. Είναι αδύνατον να φτυστεί.