Château Pavie 2021

Σαφώς επηρεασμένο από το δρύινο στοιχείο, βελούδινο, με χαρακτήρα και καλή διάρκεια, χάρη στη αισθητή οξύτητα που προσδίδει περισσότερη φρεσκάδα στο έντονο γλυκό προφίλ.

Γεύσεις από κομπόστα βατόμουρου και μαύρου κερασιού προσφέρουν συγκρατημένη ζουμερότητα, ενώ ανθικές νότες, ελαφρώς καμμένο ξύλο μηλιάς και μαύρο τσάι συμπληρώνουν γενναιόδωρα. Το τελείωμα επιμηκύνεται όμορφα, με μια μακρά, υποβόσκουσα κιμωλώδη ορυκτότητα. Μια αξιέπαινη προσπάθεια για τη χρονιά. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Καλύτερα από το 2025 έως το 2040.

Εξαιρετικά σκοτεινά αρώματα στη μύτη: μαύρα φρούτα αγκαθιών, κέδρος και γλυκόριζα, με ένα πραγματικά ζωντανό αλλά σκοτεινό λοξό κυάνιο χείλος στο κρασί. Εστιασμένο και κοφτερό, υψηλότονο με τον καλύτερο τρόπο, σου φέρνει χαμόγελο με την πρώτη γουλιά· η ζουμερή, σχεδόν γλυκιά οξύτητα κάνει το στόμα να ποτίζει, ενώ τανίνες αλμυρές αλλά πολύ καλοδιαμορφωμένες επενδύουν το στόμα προσφέροντας δομή και στήριξη. Υπέροχη φινέτσα και κίνηση από την αρχή μέχρι το τέλος, με εξαιρετικό βάρος επίσης — βαθύ και στρογγυλό, αλλά ευθύ και αψεγάδιαστο. Δείχνει λίγο χαλαρό, αρκετά κομψό και ούτε πιεσμένο ούτε υπερβολικά τεντωμένο σε αυτή τη φάση. Ένα υπέροχο κρασί για πόση: οξύτητα, καθαρότητα φρούτου, λεπτές τανίνες και αίσθηση ισορροπίας και καλής κατασκευής. Ακόμη λίγο σφιγμένο στο τελείωμα, θα χρειαστεί χρόνο, αλλά όταν μπει στο παράθυρο κατανάλωσης θα είναι υπέροχο να το απολαύσεις. Φρέσκο και τονωτικό, διατηρώντας τη δομή και τη δύναμη.

Πολύπλοκο, με κόκκινες σταφίδες, ιώδιο και σίδηρο. Μεσαίο σώμα, πυκνό αλλά ενεργητικό στόμα και μακρύ, ζωηρό τελείωμα με νότες κιμωλίας και πυρίτιδας. Πυριτόλιθος. 52% merlot, 30% cabernet franc και 18% cabernet sauvignon. Σφιχτό στο τέλος, υποδηλώνοντας τουλάχιστον τέσσερα έως πέντε χρόνια παλαίωσης. Κατανάλωση μετά το 2029.

Ο συνδυασμός από σκούρα, κόκκινα κεράσια, αλμυρές θρυμματισμένες πέτρες, λουλούδια, γλυκόριζα, σοκολάτα και εσπρέσο δημιουργεί ένα άρωμα που τραβά την προσοχή. Λιγότερο συμπυκνωμένο από τις πρόσφατες εσοδείες, αλλά με περισσότερη ζωντάνια, ενέργεια και φινέτσα, το κρασί αποδίδει με άνεση την αλμυρή του ουσία από κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά και σοκολάτα‑μέντα. Υπάρχει ένταση και άφθονα σκούρα, κόκκινα φρούτα που διαρκούν μέχρι το τελείωμα. Το κρασί είναι χαρμάνι 52% Merlot, 30% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon. Πιείτε το από το 2028 έως το 2060.

Βαθύ ρουμπινί, σκοτεινός έντονος πυρήνας, πορφυρή άκρη στο στενό χείλος. Φρέσκα κεράσια, μια νότα ξύσμα πορτοκαλιού, μια πινελιά ευγενικού ξύλου, λεπτεπίλεπτο νουγκά. Μεσαίο σώμα, αποχρώσεις κόκκινων φρούτων, ζωηρές τανίνες, ακόμη λίγο απαιτητικές, επίγευση φρέσκια, αλμυρή και ορυκτή· θα ωφεληθεί με χρόνο στη φιάλη.

Όσον αφορά το Grand Vin, το 2021 Château Pavie με κορεσμένη ρουμπινί/πορφυρή απόχρωση αψηφά τη χρονιά με ώριμα, δυναμικά αρώματα από κάσις, ψημένα μπαχαρικά, κιμώδη ορυκτότητα, γραφίτη και νύξεις τρούφας. Ένας πλούσιος 2021, μεσαίου έως πλήρους σώματος, συμπυκνωμένος και απίστευτα δομημένος, με βελούδινες τανίνες, χωρίς σκληρές γωνίες και με υπέροχο τελείωμα. Αποτελεί απόδειξη του ταλέντου και της δουλειάς αυτής της εκπληκτικής ομάδας και συγκαταλέγεται στην crème de la crème της εσοδείας. Το 2021 βασίζεται σε 52% Merlot, 30% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon, ωριμασμένο σε συνδυασμό νέων και χρησιμοποιημένων βαρελιών, με 14,14% αλκοόλ και pH 3,67. Θα παλαιώσει για 20–25 χρόνια αν αποθηκευτεί σωστά.

Kunz δείγμα από βαρέλι 2022: (52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol. αλκοόλ) Βελούδινο, πυκνό, συμπυκνωμένο, σκοτεινό μπουκέτο· μαύρα κεράσια, ζελέ βατόμουρου, πολύτιμα ξύλα, κόκκοι καφέ, γλυκόριζα, καπνός. Πυκνό, ισχυρό και πολυστρωματικό στόμα με έντονο σκούρο φρούτο, άφθονες ποιοτικές τανίνες, μυώδη, συμπυκνωμένη δομή, ποικίλα σκούρα αρώματα, πολύ μακρύ, πυκνό, σφιχτό τελείωμα με πολλές επίγευσεις. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω.

(52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol.) Βελούδινο, πυκνό, συμπυκνωμένο και σκοτεινό μπουκέτο: μαύρα κεράσια, ζελέ βατόμουρου, ευγενή ξύλα, κόκκοι καφέ, γλυκόρριζα, καπνός. Πυκνός, δυνατός και πολυεπίπεδος ουρανίσκος με έντονο σκοτεινό φρούτο, πολλά ποιοτικά ταννίνες, μυώδη και συμπυκνωμένη δομή, ποικίλα σκοτεινά αρώματα, πολύ μακρύ, συμπαγές και ελαφρώς πικρό τελείωμα με πολλές επίγευσεις. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 18/20 2030 - 2050

Όμορφο βάθος χρώματος, με τα αρώματα να αργούν να ανοίξουν, δίνοντας αρχικά μια κλειστή, ελαφρώς αυστηρή αίσθηση. Δείχνει μια αίσθηση καθετότητας στον ουρανίσκο, με μια «ξύστρα» ελαφρόπετρας στα ταννίνες, που ανοίγει για να αποκαλύψει μαύρη σοκολάτα και κρεμώδες μύρτιλο στο μέσο του ουρανίσκου, και πιο απαλή μαύρη κερασιά, δαμάσκηνο damson, φλούδα μανταρινιού και τσάι. Τρύγος 28 Σεπτεμβρίου έως 12 Οκτωβρίου. Χωρίς chaptalisation· οι δυνατές νότιες πλαγιές αποδείχθηκαν εξαιρετικά χρήσιμες το 2021. 75% νέο βαρέλι, pH 3,67.

Το 2021 Pavie έχει βαθύ γρανάτο-πορφυρό χρώμα. Στην αρχή είναι πολύ κλειστό και χρειάζεται αρκετό αέρα και ανακίνηση στο ποτήρι για να αποκαλύψει νότες από φρέσκα μαύρα δαμάσκηνα, μαύρα σμέουρα και άγρια μύρτιλα, μαζί με υπόρρηκτες πινελιές από πασχαλιές, θρυμματισμένη πέτρα, δάσος μετά τη βροχή και τσάι γιασεμί. Στον ουρανίσκο, μεσαίου σώματος, είναι σφιχτό και νευρικό, με λανθάνουσες, ενεργητικές νότες κόκκινων, μαύρων και μπλε μούρων, πλεγμένες με ορυκτές και ανθικές αποχρώσεις, υποστηριζόμενο από σταθερές, λεπτής υφής τανίνες και υπέροχη φρεσκάδα, με μακρά και αρωματική επίγευση. Τόσο, τόσο όμορφο!

Με σχεδόν ισομερή αναλογία Merlot και Cabernets, το Pavie 2021 παρουσιάζει πυκνότητα πάνω από τον μέσο όρο, αναπτύσσοντας μεγάλη παρουσία στον ουρανίσκο. Είναι ένα δυνατό κρασί, πιστό στο pedigree του, που σε αυτή τη χρονιά αποκτά επιπλέον μεταξένια υφή και φρεσκάδα, υποστηριζόμενο από ταυτόχρονα στιβαρές και πολύ λεπτές τανίνες, συνοδευόμενο από ώριμο, γενναιόδωρο και πολυεπίπεδο φρούτο. Ένα grand cru με αξιοθαύμαστη ισορροπία και επιμονή και, φυσικά, ένα εξαιρετικό κρασί παλαίωσης.

Το 2021 μετριάζει τη φυσική ισχύ της εσοδείας, εκφραζόμενο σε πιο δροσερό ύφος. Ανθικές, μύρτιλου και πικάντικες νότες αναπτύσσονται με αποχρώσεις. Μια χρονιά ορισμένη από φινέτσα, λιγότερο επιδεικτική από τις προηγούμενες. Το ποσοστό Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon διαμορφώνει το τελείωμα με ευθυτητα. Θα ανοίξει νωρίς τα επόμενα χρόνια. Παρ’ όλα αυτά, διαθέτει βάθος και αρχοντιά για να εξελιχθεί γαλήνια.

Σκοτεινή και αισθησιακή μύτη με συμπυκνωμένα μαύρα φρούτα, με μια πινελιά φρεσκάδας που έρχεται σαν το φως στο τέλος του τούνελ. Στο στόμα, το κρασί είναι καταπραϋντικό, σαν το απαλό παφλασμό των κυμάτων που σε νανουρίζουν. Διαθέτει ελεγχόμενη κομψότητα, πληθωρική σοβαρότητα και μια πικάντικη δομή, τονωτική και επίμονη. Ένα Pavie που ανταποκρίθηκε πλήρως στη χρονιά, ηδονιστικό χωρίς υπερβολές.

Σπάνια έχω δοκιμάσει ένα Pavie τόσο έντονα χαρακτηρισμένο από φρεσκάδα. Πέρα από αποχρώσεις κερασιού και γλυκών μπαχαρικών, αποκαλύπτει κιμώδεις νότες, ακολουθούμενες από πιο κλασικές ευωδιές όπως σοκολάτα και μαύρα μούρα. Με την απαλή, μεταξένια επίθεσή του, το κρασί είναι κομψό. Διαθέτει βελούδινες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες που ανοίγουν τον δρόμο για ένα μέσο της παλέτας που χρειάζεται ακόμη να αποκτήσει μεγαλύτερη καθαρότητα. Κυρίως στο τελείωμα, ο χαρακτήρας του terroir, δηλαδή η κιμώδης πλευρά του, επικρατεί. Το κρασί θα χρειαστεί χρόνο, αλλά οι προοπτικές που διαφαίνονται στο τελείωμα είναι ενθαρρυντικές. Πιστεύω ότι μια υψηλότερη βαθμολογία είναι προ των πυλών!