Château Saint-Maur : L'Excellence 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée L'Excellence 2025 από το Château Saint-Maur

Γευσιγνωσία

Όψη

Καθαρό και λαμπερό, το κρασί παρουσιάζει διακριτικές ανταύγειες σε απόχρωση σομόν.

Μύτη

Εκλεπτυσμένη και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική παλέτα, με νότες ροδάκινου, pomelo, εξωτικών φρούτων, κόκκινου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου.

Στόμα

Πλούσιο και ακριβές, το στόμα συνδυάζει φρεσκάδα με αρωματική καθαρότητα. Μια ορυκτή, αλμυρή ραχοκοκαλιά παρατείνεται με διάρκεια, αποκαλύπτοντας μεγάλη πολυπλοκότητα και κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το L’Excellence από το Château Saint-Maur ταιριάζει ιδανικά με κρέατα (hanger steak, γλυκάδια με σάλτσα chanterelle), ψάρια (ψητό κόκκινο μπαρμπούνι, τόνο με κρούστα βοτάνων), λαχανικά (ανθοί κολοκυθιού γεμιστοί με Broccio), καθώς και με τυριά και επιδόρπια (mozzarella di Bufala, σορμπέ λίτσι).

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρεται μεταξύ 6 και 7°C.

Η φινέτσα και η ζωντάνια ενός ροζέ κρασιού Côtes de Provence από το Château Saint-Maur

Το κτήμα

Ο Roger Zannier, ιδιοκτήτης για πάνω από 25 χρόνια της Quinta do Pessegueiro στο Douro, απέκτησε το Château Saint-Maur το 2011 με τη φιλοδοξία να το καταστήσει σημείο αναφοράς μεταξύ των Côtes de Provence wines. Βρίσκεται μόλις λίγα χιλιόμετρα από το Saint-Tropez και το Château Saint-Maur φέρει τον τίτλο Cru Classé από το 1955.

Ο αμπελώνας

Η ροζέ cuvée L’Excellence είναι ένα κρασί από την Προβηγκία, που παράγεται από τον αμπελώνα του Château Saint-Maur, ο οποίος εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια και είναι φυτεμένος σε αργιλοασβεστολιθικό terroir πλούσιο σε σχιστόλιθο και χαλαζία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υφίστανται ψυχρή εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια το κρασί παλαιώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Σύνθεση

Το L'Excellence 2025 από το Château Saint-Maur είναι ένα χαρμάνι από Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre και Tibouren.