Clos Peyrassol 2024

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευστικής Δοκιμής για το Clos Peyrassol 2024

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα διακρίνεται από μια εξαιρετικά ανοιχτή ροζ απόχρωση, χαρακτηριστική ενός εκλεπτυσμένου και αέρινου στιλ.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη, η μύτη σαγηνεύει με λεπτά αρώματα λευκών ανθών κερασιάς, εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι.

Γεύση

Το στόμα, γεμάτο και φρέσκο, αποκαλύπτει αμέσως μεγάλη πολυπλοκότητα άξια των πιο εκλεκτών οίνων. Τα αρώματα αναπτύσσονται σταδιακά, υποστηριζόμενα από ένα ακριβές όξινο πλαίσιο, όμορφο μήκος και κομψό τελείωμα με διακριτές πικρές νότες και ελεγχόμενη αλμύρα.

Ένα ζωντανό και ξεχωριστό ροζέ από την Côtes de Provence

Το Κτήμα

Ιδρυθέν τον 13ο αιώνα από τους Ναΐτες, και στη συνέχεια παραχωρηθέν στους Ιππότες της Μάλτας, το Domaine Peyrassol αποτελεί σήμερα μια εμβληματική φιγούρα ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά της Provence. Από την εξαγορά του το 2001 από τον Philippe Austruy, το Domaine γνώρισε μια αληθινή αναγέννηση. Οδηγούμενος από το πάθος, το 2002 επιχείρησε μια πλήρη ανακαίνιση του αμπελώνα και εκσυγχρόνισε τις εγκαταστάσεις για να αναδείξει όλο τον πλούτο του terroir. Βιολογική καλλιέργεια, σπορά ανάμεσα στις σειρές, τόνωση της μικροβιακής ζωής του εδάφους, αυστηρή επιλογή τμημάτων, χειρωνακτική συγκομιδή στις παλαιότερες πρέμνες: κάθε κίνηση αποσκοπεί στην αριστεία.

Ο Αμπελώνας

Προερχόμενο από ένα εμβληματικό τμήμα περιβαλλόμενο από πέτρινα τείχη και τοποθετημένο στους πρόποδες των ιστορικών κτιρίων, το ροζέ Clos Peyrassol παράγεται μόνο στις καλύτερες εσοδείες. Από το 2009, αυτό το κρασί Côtes de Provence ενσαρκώνει την αμιγέστερη έκφραση του terroir του κτήματος.

Η Εσοδεία

Ο χειμώνας του 2024, ψυχρός και βροχερός, επέτρεψε στην αμπέλι να συγκεντρώσει εξαιρετικά αποθέματα νερού. Έπειτα από μια άνοιξη διαταραγμένη από παγετό, το ζεστό αλλά όχι υπερβολικό καλοκαίρι ευνόησε τη σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών. Η συγκομιδή άρχισε στα τέλη Αυγούστου υπό έντονη ηλιοφάνεια, αποδίδοντας συμπυκνωμένους χυμούς ισορροπημένους από όμορφη οξύτητα. Οι βροχές του Σεπτεμβρίου αναζωογόνησαν τα πρέμνα, φέρνοντας φρεσκάδα και αρωματική πολυπλοκότητα. Αυτή η εσοδεία φαίνεται πολλά υποσχόμενη, με cuvées που είναι ταυτόχρονα κομψά και εκφραστικά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από ελαφρύ πνευματικό πρέσιμο, οι χυμοί διαχωρίζονται και στη συνέχεια ζυμώνονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κεραμικά δοχεία. Μετά τη ζύμωση, πραγματοποιείται ελαφρύς διακορφισμός για να διατηρηθούν μόνο οι πιο εκλεκτές λάσπες.

Σύνθεση

Cinsault (40%), Grenache (30%) και Tibouren (30%).