Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2015

## Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για το La Tâche Grand Cru Monopole 2015 του Domaine de la Romanée-Conti

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο ερυθρός οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, με ανταύγειες γρανάτη και μοβ. Το χρώμα είναι εντυπωσιακά διαυγές και λαμπερό, με πυκνά, παχιά δάκρυα που σχηματίζονται στο ποτήρι.

Μύτη
Το άρωμα είναι απίστευτα πλούσιο. Ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, τα οποία υπογραμμίζονται από λεπτές ανθικές νότες βιολέτας. Με τον αερισμό, αναδύονται πιο γήινες νότες υπόγειου δάσους, τρούφας και μανιταριού, οι οποίες αναμιγνύονται αρμονικά με πικάντικες αποχρώσεις μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλου και λεπτού δέρματος.

Στόμα
Η προσβολή είναι ευρεία, δυναμική και εντυπωσιακά φρέσκια. Το πλούσιο, συμπυκνωμένο φρούτο στηρίζεται σε μια σταθερή αλλά απόλυτα βελούδινη ταννική δομή. Ο οίνος εξελίσσεται με κομψότητα προς ένα σαρκώδες, κρεμώδες φινάλε αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά πουλερικά, όπως ψητό κοτόπουλο Bresse ή φασιανό. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με μανιτάρια και τρούφα, όπως ριζότο ή φρικασέ με πορτσίνι, καθώς και ευγενικά κόκκινα κρέατα. Όσον αφορά το τυρί, ένα Coulommiers ή ένα ωριμασμένο Cîteaux θα ταιριάξουν τέλεια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το La Tâche Grand Cru Monopole 2015, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C σε ένα μεγάλο ποτήρι τύπου Βουργουνδίας, φροντίζοντας να το ανοίξετε αρκετές ώρες πριν τη γευσιγνωσία. Με σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2045.

Το Βάθος και η Πολυπλοκότητα ενός Εμβληματικού Κρι της Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1869 από τον Jacques-Marie Duvault-Blochet, το Domaine de la Romanée-Conti αποτελεί εμβληματικό όνομα στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Vosne-Romanée, το κτήμα εκτείνεται σε 25,5 εκτάρια αμπελώνων, σχεδόν εξ ολοκλήρου ταξινομημένα ως Grand Cru. Σήμερα υπό τη διαχείριση του Bertrand de Villaine, ο οποίος συνεχίζει την ιστορική συνδιαχείριση μεταξύ των οικογενειών Gaudin de Villaine και Leroy-Roch, το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετικά ακριβή βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργειά του. Οι οίνοι του, απόλυτης σπανιότητας, ενσαρκώνουν την πιο αγνή και ευγενή έκφραση των εδαφών τους.

Ο Αμπελώνας
Τοποθετημένο σε μια μέση πλαγιά, σε υψόμετρο μεταξύ 270 και 300 μέτρων, το κλιμά La Tâche εκτείνεται σε 6,06 εκτάρια. Αυτό το μονοπώλιο στηρίζεται σε καφέ, ασβεστοαργιλώδη εδάφη, τα οποία παρέχουν εξαιρετική αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη υγρασία. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές και είναι πιστοποιημένος Biodyvin από το 2016. Τα εδάφη καλλιεργούνται με άλογα, και τα κλήματα προέρχονται από αυστηρή μαζική επιλογή, με προτίμηση σε φυτά με μικρές ρόγες για την ενίσχυση της αρωματικής συμπύκνωσης.

Η Σοδειά
Το 2015 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μια θερμή άνοιξη ακολουθήθηκε από ένα πολύ ηλιόλουστο καλοκαίρι, με μέτρια ξηρασία. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες βοήθησαν στην πρόληψη ασθενειών και επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σακχάρων και των φαινολικών ενώσεων. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε αργά στις αρχές Σεπτεμβρίου, απέδωσε πολύ χαμηλούς όγκους, παράγοντας μικρές ρόγες με παχιές, έντονα χρωματισμένες φλούδες.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια που προορίζονται για το La Tâche Grand Cru Monopole 2015 συγκομίζονται και διαλέγονται με απόλυτη αυστηρότητα στο χέρι. Η οινοποίηση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με ακέραιους τσαμπούς. Η μηλογαλακτική εκχύλιση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες, με απαλά πατήματα και τακτικά ρεμοντάζ για μετρημένη εκχύλιση. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται εξ ολοκλήρου σε νέα δρύινα βαρέλια για 18 έως 22 μήνες. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται υπό υψηλή ατμοσφαιρική πίεση, σύμφωνα με τον σεληνιακό κύκλο.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Pinot Noir